Zakaj ima Martha Stewart cel kuhinjski predal, posvečen čokoladi
nam je dala še en razlog več, da si želimo njene kuhinje. Po njenih besedah ima Stewart predal, namenjen shranjevanju. Medijska mogotkinja je pojasnila, da ima, ko se pripravlja na praznično peko, rada, da ima vso svojo čokolado lepo organizirano v označenem predalu, tako da je peka vetrič. Zdaj ne govorimo o ploščicah Reese’s in Crunch, temveč o vseh čudovitih mlečnih, temnih, polsladkih in sladkih različicah te slaščice, ki so potrebne za pripravo receptov, kot je njena čokoladno pečena Alaska ali njeni nezaslišani čokoladni piškoti.
Zakaj ne bi čokolade shranili v hladilniku, da se ne stopi? Če nimate hladilnika z nadzorovano vlažnostjo, shranjevanje čokolade v tem aparatu ustvari gojišče vlage. Zato ga Stewart hrani pri sobni temperaturi, stran od vročine in vlage, ki bi lahko poškodovala celovitost te sestavine. Če odstranite ves ovoj in je vaša čokolada videti, kot da je prekrita z nekakšnim belim premazom, je to znak, da je vaša čokolada doživela eno od teh skrajnosti, znanih kot razcvet maščobe ali razcvet sladkorja.
Poskrbite za svojo čokolado
Ko čokolado postavite v okolje, bogato z vlago, bo verjetno prišlo do sladkornega cvetenja, kar pomeni, da je bil sladkor povlečen na površje in ločen od čokolade. Fat Bloom se zgodi, ko je bila vaša čokolada izpostavljena vročini in se stopi, samo da se ponovno strdi, zaradi česar ostanejo na čokoladi bele lise. Čeprav nobeno ne naredi vaše čokolade neuporabno, spremeni njen okus, četudi je tako majhen.
Stewartov predal za shranjevanje njene čokolade jo osvobodi teh nevarnosti. Da ne omenjam, tudi zagotavlja, da čokolada ne absorbira vonjav drugih sestavin. Čokolada zlahka prevzame okuse vaših začimb v predalu za začimbe ali predalu za hrustljavo posodo v hladilniku. Zato je pomembno, da ga po odprtju shranite v vrečko Ziplock. V popolnem svetu bi ga lahko porabili v nekaj dneh; če pa ni tako, ga poskusite porabiti v dveh tednih po odprtju.
