Slan in okusen sir, ki je praktično narejen za cvrtje
Segrevanje sira običajno povzroči stopljeno, lepljivo dobroto, ki je okusna. Toda halloumi je slan, aromatičen sir, ki ostane čvrst in vzmeten za vrhunsko ocvrto poslastico. Halloumi, ki je običajna sestavina v Sredozemlju, je poltrdi sir, ki se tradicionalno izdeluje iz ovčjega mleka, ki je močno nasoljen in nato v slanici, kar ima izrazito slan in pikanten okus. Naredimo ga lahko tudi z mešanico ovčjega in kozjega ali celo kravjega mleka. Segrevanje halumija ublaži njegovo slanost in mu daje kremast, blag in bolj vsestranski okus. Debeli pravokotniki so priljubljeni nadevi za pite v Grčiji. Medtem ko je žar priljubljen način za dodajanje dimljene, rahlo hrustljave zoglenele zunanjosti halumija, je cvrtje hitrejše in prav tako okusno. Poleg tega prihrani pri kurjenju žara.
Cvrtje halumija obsega različne tehnike, od cvrtja v ponvi na malo oljčnega olja do paniranja in cvrtja. Lahko ga celo potresete z malo škroba in vstavite v cvrtnik. Halloumi lahko ocvrete tudi do suhega, tako da njegova lastna vsebnost maščobe ustvari hrustljave, rjave robove. Vendar sta paniranje in olje odlična priložnost za začinjanje halumija z začimbami, dišavami in zemeljskim okusom. Poglabljanje tankih palčk halumija skozi jajčno tekočino in začinjene panko krušne drobtine, preden jih popečete na oljčnem olju nad štedilnikom, daje okusen rezultat. Halloumi zrezke lahko ocvrete tudi na oljčnem olju in jih, ko so še vroči, potresete s posušenimi začimbami in semeni, da ustvarite teksturirano skorjico.
Zabavajte se s svojimi ocvrtimi jedmi halumija
Ocvrti halumi je lahko predjed, polnilo za sendviče ali glavna jed vegetarijanske večerje. Kot sredozemska jed veste, da bo slastnega okusa, začinjeno z mešanico začimb, ki vsebuje papriko, kumino, alepski poper, origano in ruj. Te začimbe lahko kombinirate in jih dodate panko drobtinam za pohan krompirček haloumi, ki ga postrežete s tzatzikijem, tahinijem in harissa smetanovimi omakami.
Na oljčnem olju z malo limoninega soka, lupinico in sveže mletim poprom prepražite kvadratke halumija, ki jih lahko postrežete. Zrezke halloumi lahko marinirate v vročem medu, da njihovo slanost dopolnite s pikantno sladkobo. V ponvi ocvrite medeno glazirani halumi, ki ga postrežete na krostinih za prefinjeno predjed, ali pa ga pripravite kot nadev za sendviče, ki ga postrežete v ciabatti s sušenimi paradižniki, olivno tapenado in feferončini.
Vsestranskost Halloumija se dobro ujema z vrsto svetovnih okusov in jedi. Na primer, ta iz Tasting Table združuje halloumi s koruzo in češnjevimi paradižniki, ki jih nadevate v tortilje iz sveže moke. Mehiške in sredozemske začimbe se prekrivajo, kot je razvidno iz marinade, začinjene s kumino in origanom. Piščajoča tekstura in blag okus halloumija spominja na indijski paneer. Posledično bi lahko halloumi prepražili v gheeju in ga dodali v posteljico iz kremne špinače, začinjene z indijskimi začimbami, za popestritev saag paneerja.
