Nasvet za vrtenje za enakomerno pečene brownije vsakič
Browniji so okusni, tudi če so rahlo premalo pečeni. Vendar je lahko frustrirajoče, ko pride ta čokoladna poslastica iz pekača povsem neenakomerno pečena. Nekateri madeži so lahko preveč zapečeni in trdi, drugi pa so se komaj strdili in so še tekoči. Da bi se spopadli s temi težavami, obračajte svoj pekač za brownije, da zagotovite, da se vsak del testa enako segreje – tudi v pečici z vročimi in hladnimi točkami.
Preprosto je: na polovici časa pečenja vaših brownijev pekač obrnite za 180 stopinj. Ne pozabite hitro zapreti vrat pečice, da zagotovite uhajanje čim manj toplote. Vrtenje ponve bo dalo vsem območjem testa enako količino toplote na enakem številu mest, kar bo odpravilo težave z neučinkovitim kroženjem toplote. To bo pripomoglo k temu, da bo celoten pladenj brownijev čim bolj enakomerno pečen, zaradi česar bodo bolj skladni ter lažji za uživanje in postrežbo.
Zakaj so browniji neenakomerno pečeni?
Obstaja več razlogov, zakaj lahko pečica neenakomerno speče stvari, vendar je eden najpogostejših razlogov . Pečica je kovinska škatla in nekateri deli te škatle se segrejejo hitreje in bolje zadržijo toploto kot drugi – na primer stranice in vrh pečice v primerjavi z odprtimi prostori med tema točkama dotika. V tradicionalnih pečicah je lahko zrak ob straneh pečice bolj vroč kot zrak v sredini pečice, zaradi česar se hrana blizu teh območij hitreje speče.
Tej neenakomernosti se lahko spopadete s konvekcijsko pečico, ki neprekinjeno kroži vroč zrak v notranjosti pečice in ohranja notranjost bolj enakomerno segreto. Vendar nimajo vsi dostopa do te vrste pečice, zato so rjavčki in druge jedi pogosto nekoliko zapečeni po robovih.
Zato vrtenje pekača pomaga pri boju proti neenakomerni peki. Če je nekaj testa v posebej vročem delu pečice, ga premaknite na polovico časa pečenja, da se spočije od vročine in na drugem mestu v pekaču malo časa, da nadoknadi in se hitreje speče.
Dodatni nasveti za enakomerno pečene brownije
Z vrtenjem pekača se preprosto pripravite na uspeh brownijev, vendar pa lahko upoštevate nekaj dodatnih previdnostnih ukrepov za bolj enakomeren pladenj brownijev, še posebej, če jih vaša pečica peče neenakomerno. Ena težava, na katero morate biti pozorni, je . Temnejši pekači se lahko bolj segrejejo kot svetli pekači, saj temne barve bolje zadržujejo toploto in se hitreje segrejejo. To lahko povzroči pekoč občutek na dnu in ob robovih piškotov. Če se želite temu izogniti, lahko preklopite na peko v svetlejšem pekaču ali pa temperaturo pečice znižate za nekaj stopinj.
Prepričajte se tudi, da uporabljate pekač prave velikosti in oblike za vaš recept za peko. Že majhna razlika v velikosti lahko spremeni čas, ki ga bodo vaši piškoti potrebovali za peko; širši, plitvejši pekač bo testo razporedil tanjše in lahko povzroči prepečenost, medtem ko lahko manjši, globlji pekač naredi notranjost brownijev debelejše in povzroči premalo pečene lise. Natančno preberite in uporabite ponev čim bližje pravilni velikosti.
