Preprosto pravilo za sladkanje sladic s sadjem namesto sladkorja
Sladkor je najpogostejše sladilo v sladicah, vendar še zdaleč ni edino sladilo, ki obstaja. Medtem ko vam med in javorjev sirup morda prideta na misel kot vredna nadomestka sladkorja, je sadje tista sladka sestavina, ki bo vaše sladice naredila tudi bolj hranljive. Poleg tega, da je sadje protagonist okusa v neštetih pitah, tortah, kruhu za zajtrk in sladoledu, je odličen vir sladkosti, ki nadomešča sladkor v sladicah brez sadnega okusa.
Medtem ko ima sadje številne koristne lastnosti, kot so antioksidanti, vlaknine ter različni vitamini in minerali, mu primanjkuje moči vzhajanja sladkorja. Zato je preprosto pravilo za sladkanje sladic s sadjem namesto s sladkorjem, da s sadjem zamenjamo samo polovico sladkorja. Običajna sadna sladila vključujejo datlje, rozine, suhe slive, banane in jabolčno omako, vse razvrščene kot mokre sestavine. Če bi sadje zamenjali ves sladkor, bi morali prilagoditi razmerje mokrih in suhih sestavin, da bi preprečili pregoste sladice. Če obdržite polovico sladkorja, boste dobili najboljše iz obeh svetov: bolj zdravo sladico s puhasto, nežno teksturo.
Ko dodate sadje v sladko sladico, ga boste dodali osnovi iz kremnega masla in sladkorja skupaj z ostalimi mokrimi sestavinami, preden boste dodali moko in druge suhe sestavine. To pravilo še posebej velja za lahke in zračne torte. Gostejše sladice, kot so torte, pudingi, palačinke, piškoti in ploščice, ki se ne pečejo, ali sirove torte, lahko prenesejo vse sadna sladila.
Nasveti za dodajanje sadja sladicam kot sladilo
Suho sadje je priljubljen nadomestek sladkorja, saj sušenje sadja koncentrira naravne sladkorje. Če želite pripraviti sadne paste s suhim sadjem, jih boste morali namočiti v vroči vodi, preden jih boste pretlačili ali zmleli. To vam omogoča tudi dodajanje začimb, kot so kardamom, cimet in ingver, ki lahko dodatno izboljšajo recept za sladico, ki ji jih dodate. Na primer, začinjena pasta iz suhih sliv bi bila popoln pikanten, sladek dodatek k korenčkovemu kolaču ali .
Datlji so celo slajši od sladkorja in se pogosto uporabljajo kot nadomestek za med ali javorjev sirup, tako da, ko jih zamenjate za sladkor, boste za vsako skodelico sladkorja porabili dve tretjini skodelice datljeve paste. Imajo odličen okus v sladicah z orehi in čokolado, kot so , pecan pita in .
Jabolčna omaka je še eno priljubljeno sladilo v pekovskih izdelkih, saj zagotavlja sladkost brez močnega okusa. Jabolčna omaka je dobra zamenjava za sladkor, ovsene piškote in mafine, kot so ti. Po naključju je tudi dobra zamenjava za maslo in jajca v veganskih tortah.
Bananin pire je sladilo, ki ga najlažje naredite tako, da prezrele banane preprosto zdrobite v skledo. Za zamenjavo potrebujete dvakrat toliko bananinega pireja kot sladkorja. Banane imajo tudi poseben okus, ki je najbolj primeren za sladice z okusom banane, kot so mafini z bananinimi oreščki, ali tropske sladice, kot je kokos ali .
