Kaj je Streusel in zakaj deluje kot preliv za kavne torte?
Prva stvar, ki jo morate vedeti o streuselu je, da se razlikuje od tistega čudovitega, germanskega, pogosto sladkega, a včasih slanega polnjenega kosmičevega peciva, znanega kot štrudelj. Streusel, prav tako užitek, ni samostojno pecivo, ampak bolj drobljivo sladek preliv, ki lahko krasi pite, mafine in, da, kavno pecivo. Streusel, ki je v srcu preprost zvarek, pripravite tako, da zmešate maslo, moko, sladkor in včasih začimbe, nato pa to mešanico poškropite po vrhu (ali občasno notri) vsega, kar pečete, tik preden ga postavite v pečico. Streusel preliv je sladek, maslen in drobljiv – popoln okus in teksturno dopolnilo k lahki, sladko začinjeni, kvašeni pecivi, ki jo poznamo kot kavna torta.
Ameriške kavne torte so zakoniti dediči sladice, imenovane guglhupf, obročaste torte, ki so jo verjetno izumili Francozi, vendar so si jo zagotovo lastili Avstrijci. Nobenega dvoma ni, da je (jasno briljantna) navada pitja kave ob uživanju guglhupfa povsem dunajska – in kot vsaka dobra ideja se je prijela v Novem svetu. Streusel je prav tako germanskega izvora, z glavno vlogo v streuselkuchenu, ploščati torti z drobtinami. Konec koncev je bila to kulinarična in geografska neizogibnost.
Različice Streusel
Nemška beseda “streusel” pomeni raztrositi ali poškropiti in v tem primeru je ime stvari tudi tisto, kar naj bi z njo naredili. Kaj je lahko bolj potresljivo kot drobtinasta mešanica masla, sladkorja in moke? Kot večina stvari, ki izgledajo enostavne, tudi pri pripravi streusela obstaja majhen trik, ki se vrti okoli masla. Namreč, najlažje ga je obvladati, ko ga segrejemo na sobno temperaturo. (Ena od strategij, kako to doseči v naglici, je, da hladno maslo narežete na majhne koščke.) Nato ostane samo še mešanje in škropljenje.
Ta pristop je tako osnovni, da je primeren za skoraj neskončne variacije. Zrnat sladkor lahko na primer nadomestite z rjavim. Dodate lahko oves, da izboljšate splošni okus in hrustljavost, ali pa dodate nekaj naribanih mandljev ali majhnih koščkov orehov. Vključitev mletega cimeta je prav tako precej pogosta in če pustite domišljiji prosto pot, bi to lahko veljalo tudi za druge sladke začimbe za peko, kot so nariban muškatni orešček, mlete nageljnove žbice in semena kardamoma. Se ne morete naveličati bučnih začimb? Streusel te ima, fam.
Pravi spekter možnosti kavnih peciv Streusel
Če menite, da obstaja veliko različnih receptov za streusel, počakajte, da izveste o možnih načinih, kako lahko pripravite kavno pecivo streusel. Kaj pa tistega, polnjenega s sočnimi borovnicami in hrustljavimi orehi orehi, ali tistega iz drobtin graham krekerja? Za spremembo teksture poskusite jesensko kavno torto, mehko z jabolki in hruškami, ali izjemno mehkobo kavne torte, narejene s kislo smetano, prelito s hrustljavim streuselom. V prazničnem času a na zajtrkovalni mizi nikoli ne bo dolgo zdržal.
Ko se enkrat lotite streusela, boste ugotovili, da se enako dobro obnese tudi na druge vrste tort, pa tudi na mafine, sadne torte, kolačke, pite, čevljarje ali celo kruh. Razmislite o spremembi svojega osnovnega recepta za streusel, da bo bolje dopolnil vašo peko; na primer, posušen kokos lahko dodate svojemu streusel prelivu za kokosovo kavno torto. Ne glede na to, kaj naredite, da pridete tja, gre za trenutek, ko se usedete ob skodelico vroče temne kave in kos sladke torte z drobtinami.
