Melasa naredi vse razlike v pečenem fižolu Giade De Laurentiis
Ni nujno, da je pečen fižol iz pločevinke. Pravzaprav je priloga – priljubljena med poletnimi žari in pikniki na prostem – še toliko bolj okusna, če jo pripravite sami iz nič. Da bi dosegli značilen okus in teksturo fižola, se zgledujte po slavni kuharski mojstrici Giadi De Laurentiis, ki pečen fižol združi z le nekaj žlicami melase. Dodatek navadnega fižola je ravno dovolj, da nadgradi teksturo jedi — in doda potrebno stopnjo sladkosti.
V svojem receptu za pečen fižol v italijanskem slogu, ki ga je delila na Food Network’s ” De Laurentiis zajema prednosti melase. Sladki sirup označuje kot klasično sestavino pečenega fižola, zaradi česar ga mora nujno vključiti v svoj recept Dejansko sta melasa in pečen fižol priljubljena kombinacija, saj na koncu melasa deluje kot koristen zgoščevalec, kar daje pečenemu fižolu zaščitni znak, ko gre za okus melase je prav tako nujen, je sladek, a ima tudi malo dima.
Če ste navdušeni nad De Laurentiisovim pristopom, preprosto vzemite pločevinko in kozarec melase. Potrebovali boste manj melase, kot si mislite, da boste opravili delo – čeprav je količina na koncu odvisna od vas in vašega izbranega recepta.
Melasa lahko spremeni pečen fižol, ne glede na količino.
Dodajanje melase pečenemu fižolu je tako preprosto, kot se sliši. Vendar pa sladilo dopolnjuje tudi množico drugih sestavin, tako da so podrobnosti odvisne od vašega recepta – in želenih okusov. Če na primer sledite De Laurentiisovemu zgledu, boste potrebovali le tri žlice melase za 15 unč ali dve pločevinki fižola cannellini. V tem receptu imajo druge sestavine – kot so balzamični kis, temno pivo, paradižnikova omaka in rjavi sladkor – pomembnejšo vlogo. Melasa je torej bolj subtilna, a nič manj učinkovita. Poleg tega De Laurentiis doda panceto, česen in čebulo, s čimer ameriškemu obroku doda popoln italijanski pridih.
Medtem pa je v degustacijski mizi melasa osrednje mesto. Ta recept se odpove italijanskim vplivom, da združi različne vrste fižola z eno tretjino skodelice melase. Recept uporablja tudi pol skodelice omake za žar, pa tudi manjše količine rjavega sladkorja, jabolčnega kisa in gochujanga.
Ne glede na vaše okuse, melasa pride prav v receptih. De Laurentiis uporablja gosto melaso, čeprav lahko izbirate med melasami. Če ste v dvomih, začnite z majhno količino in nadaljujte. Vaš fižol bo toliko boljši.
