Melktert je začinjena kremasta pita, ki sega stoletja nazaj
Nekaj sladic postreže rezino doma tako kot . Posoda za različne sestavine – ki so pogosto lokalnega izvora – sladka poslastica se pojavlja v številnih izvedbah po vsem svetu. Od Floride do Avstralije je pošteno reči, da je hrana svetovna uspešnica, saj je vse, kar potrebuje, okusna skorjica.
V Južni Afriki se izbrana pita imenuje melktert. Ustvarili so ga nizozemski naseljenci pred več stoletji in je okusna predstavitev lokalne mlečne kulture. Začinjen s cimetom in postrežen s kremasto konsistenco, ki se topi v ustih, je lokalna izvedba s takojšnjo privlačnostjo.
Zato ni presenetljivo, da je tradicionalna sladica še vedno priljubljena po vsej afriški državi. Najdemo ga z različnimi testi, teksturami in začinjeno z različnimi sestavinami, zato je tudi posoda za osebno vrtenje. Torej, potopimo se v njegove zgodovinske izvore in komponente. Ikonični melktert je sladica, s katero se je vredno seznaniti.
Ozadje melkterta
Ta slastna pita izvira iz nizozemskih kolonizatorjev, ki so prispeli v Južno Afriko v 17. stoletju. Mnogi so delali z mlekarnami in izdelovali kremaste mlečne izdelke, potrebne za notranjo polnitev. Svojo lokalno proizvodnjo so združili s slaščičarskimi tehnikami, pri čemer so verjetno črpali iz pekovskih izdelkov, kot je Mattentaart, in drugih slaščic. Prvotno je bila torta narejena iz krhkega testa, danes pa so se recepti razširili na listnato testo, kupljeno v trgovini, in brez testa.
Pri tem je nastala edinstvena južnoafriška pita. Že ime priča o takšnem zlitju kultur; iz afrikanščine pomeni mlečni kolač. In tudi njegova začimbna komponenta prihaja iz tujine; cimet je prišel s sužnji iz Indonezije. Danes melktert te vplive združuje v sladico, ki jo uživajo po vsej Južni Afriki. To je okusna stalnica, ki jo najdemo na praznovanjih, prodajamo v trgovinah z živili in izdelujemo doma. Poglobimo se v to, kaj gre vanj.
Kaj je melktert?
Melkertova privlačnost je v lahki, zračni konsistenci. Za razliko od drugih je notranjost kremna, brez toge teksture. Vendar pa je natančna viskoznost odvisna od recepta. Da bi dosegli tako okusen nadev, recept vključuje spremenljiva razmerja mleka, moke, jajc in masla. Slednja sestavina je izrednega pomena; njegov okus in bogata konsistenca dodata tarti močan značaj. In za dodaten okus je pogost dodatek cimet, skupaj z ekstraktom vanilije in občasno muškatnega oreščka.
Nekateri recepti lahko takšne sestavine preprosto zmešajo in uživajo kot puding. Kljub temu je bolj pogost element okusna plast testa pod njim. Sestava peciva je zelo različna, od krhkega do listnatega testa in. Skorja ostane tanka, da notranji pudingov nadev zasije. Kremni nadev ohladimo v hladilniku, rezultat pa uživamo z družino in prijatelji.
