V svojo krompirjevo juho dodajte nekaj pierogijev za izjemno enostavno nadgradnjo
Pomlad in poletje sta očitni zvezdi sezonske kuhinje – navsezadnje je težko oporekati svežemu sadju in zelenjavi. Toda zima ima svoje kulinarične čare: toplino in vonj po sveže pečenem kruhu in pitah; dimljeno-slana-sladkost konzerviranega mesa, kot sta slanina in andouille klobasa; drugačne, a nič manj čudovite različice poletnih daril v kozarcih v obliki sadnih konzerv, vložene zelenjave in konzerviranih paradižnikov; ter močne juhe in enolončnice iz korenaste zelenjave, kot so čebula, korenje, pastinak in krompir. Navsezadnje je malo stvari bolj zadovoljivih kot dobro pripravljena krompirjeva juha – in naslednjič, ko vam bo ta jed všeč, jo obogatite s tistimi veličastnimi majhnimi polnjenimi cmoki, znanimi kot pierogiji, kuhanimi in hrustljavimi na maslu.
Pierogi so poljska različica cmokov, ki na Kitajskem obstajajo že od nekdaj in so običajno polnjeni z zelenjavo, slanim mesom in zelenjavo. V bistvu so to cmoki v velikosti dlani, narejeni iz nekvašenega pšeničnega testa in polnjeni z, če želite, mesom, sladkim ali slanim sirom, prepraženimi gobami, karamelizirano čebulo, pire krompirjem, lečo, sadjem in tako naprej. Cmoke običajno skuhamo in nato v ponvi ocvremo na maslu, dokler ne postanejo hrustljavi, pogosto jih postrežemo s prilogami, kot so kisla smetana, zelje, slanina, karamelizirana čebula in jih občasno pokapamo še z maslom! Zdaj pa si predstavljajte, da naletite na te užitke v skledi kremne krompirjeve juhe.
Vaše številne možnosti pierogi
Ni potrebno obvladati izdelave pierogov, da bi preizkusili to idejo za združevanje: na voljo je veliko različnih znamk zamrznjenih pierogov, ki vsebujejo več različnih nadevov. Poleg tradicionalnih različic s pire krompirjem in sirom si lahko privoščite zamrznjene piroge, polnjene s krompirjem in gobami, cheddar sir (z ali brez jalapena), sladki kmečki sir, kislo zelje, brokoli – razumete. Na voljo so tudi manjši cmoki; kot nalašč za obogatitev sklede juhe.
Če ste se odločili za pieroge sami, je vaša izbira, kako narediti testo in s čim nadevati cmoke, tako rekoč neomejena. (Sam postopek je lahko težaven, ko gre za tesnjenje nadeva, drugače pa je preprost za domačega peka. Začnite s tem preprostim receptom.) Poleg tega lahko izberete nadev za piroge, ki bi ga najraje dodali krompirju juha – navsezadnje je malo živil, ki so bolj primerna kot folija za tako široko paleto tekstur in okusov, kot je skromen krompir.
Krompirjevo platno, na katerega naslikate svojo mojstrovino pierogi
Neverjetno je misliti, da je razmeroma nežna, škrobnata korenovka odgovorna za toliko kulinaričnih daril: popolno zapečen pomfrit, hrustljav krompirjev čips, gratinirane sire in masleno kašo. Vrsto krompirja, s katerim boste skuhali juho, je odvisno predvsem od želene teksture: želite nekaj kremastega? Izberite rumeno ali zlato Yukon. Na koščke ali želite ohraniti kožo? Poskusite rdeče, voskaste ali prstaste sorte. V ? Pojdi s krompirjem za peko, natch. Ne glede na vse, svojo juho boste želeli okrasiti z dodatki, podobno kot poln pečen krompir.
Zakaj? Ker krompir ni odločnega okusa; namesto tega so folija, pripravljena prevzeti druge okuse in teksture. Različni nadevi za pierogi so lahko popolni dodatki k krompirjevi juhi, ki vam napolnijo usta s komplementarnimi okusi, kot so kmečki ali cheddar sir, zemeljsko prepražene gobe, sladka karamelizirana čebula ali mesna slast mlete svinjine, jagnjetine ali govedine, začinjene in popečene do popolnosti. ovita v ovoj masleno hrustljavih cmokov. (Ko smo že pri tem, če pripravljate serijo juhe, ki je zasnovana tako, da zdrži nekaj dni – in bi morali, ostanki so vedno boljši – je najbolje, da pieroge pripravite na porcijo in jih dodate v skledo tik pred jedjo. To je najboljše način za ohranitev njihove teksture in celovitosti.)
