Vodni in mlečni kefir: oba sta zelo okusna. Spodaj vam bom povedal, kako jih pripraviti.
to je gazirana vodna pijača rahlo kiselkastega okusa. Vodni kefir je narejen iz zrn vodnega kefirja, ki so prozorna in spominjajo na kristale. Pri tradicionalni pripravi se poleg limone doda tudi suho sadje in sladkor. Vodni kefir se nenehno obnavlja in zato lahko (pod ustreznimi pogoji) traja večno.
Pogoji za pripravo vodnega kefirja: kozarec za vlaganje, ki se tesno zapira, zrna vodnega kefirja, mineralna voda, suho sadje (3 do 5 suhih fig, 1 ali 2 žlici rozin na liter tekočine), 2 žlici sladkorja in pol limone (potrebujemo). za kisanje). Poskrbite, da boste kupili organsko limono in izberite nežveplano sadje. Plodovi bodo zaradi delovanja kefirja delno razgrajeni in preprosto raje nimamo tujih dodanih snovi v vodnem kefirju.
Priprava: vse sestavine damo v kozarec za vlaganje in ga do nekaj centimetrov pod robom zalijemo z mineralno vodo. Močno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Zaprt kozarec postavimo na svetlo mesto (na sobno temperaturo) za približno 24 ur. Če vodni kefir pustite dlje, boste dobili višjo vsebnost alkohola in bolj kiselkast okus. Zajemite sadje iz kozarca, ožemite limono in napitek prelijte skozi krpo, da dobite jasen rezultat. S tem obnovite tudi zrna vodnega kefirja. Nato zrna splaknemo s hladno vodo in pripravljena so za naslednjo pripravo. Precejen vodni kefirski napitek nalijemo v steklenico in ga shranimo na hladnem in temnem mestu, da dozori. Po dnevu ali dveh je vodni kefir pripravljen za uporabo in bo obstojen približno 1 mesec.
Količina vodnega kefirja se bo povečala. Nato jih lahko razdelite ali pustite, da se posušijo za rezervo.
To je sveža, rahlo kisla mlečna pijača, ki ob pitju daje rahlo ščemenje na jeziku. Mravljinčenje povzroča ogljikov dioksid, ki je prisoten v mleku. Mlečni kefir vsebuje od 0,1 do 0,2 odstotka alkohola in ima 40 aromatičnih sestavin, ki mu dajejo edinstven okus. Mlečna kefirjeva zrna imenujemo tudi kefirjevi cvetovi ali jogurtovi cvetovi. Del strukture mlečnega kefirja se bo nenehno povečeval in rasel, del pa bo med procesom odmrl. Tudi mlečni kefir se nenehno obnavlja.
Pogoji za pripravo mlečnega kefirja: kozarec za konzerviranje, ki se tesno zapira, zrna mlečnega kefirja in po možnosti sveže polnomastno mleko. Možno pa je tudi polposneto ali posneto mleko iz kartona ali plastenke, tako kot kozje, konjsko ali ovčje.
Priprava: mleko (sobne temperature) in mlečna kefirjeva zrna damo v kozarec za vlaganje. Posodo za konzerviranje postavite na stran za 24 ur (na sobno temperaturo). Mlečni kefir je zrel, ko se mleko lepo zgosti in je zgornja površina videti nekoliko grbinasta. Precedite mlečni kefir (da pridobite zrna mlečnega kefirja) v plastično cedilo. Ne uporabljajte kovinskega cedila ali kovinskih žlic, saj bo kovina vplivala na okus. Precejen mlečni kefir pustite zoreti še 24 ur, da okrepite okus in še zmanjšate vsebnost laktoze. Mlečni kefir je pripravljen za uporabo po 24 urah, v hladilniku pa ga lahko hranite več kot teden dni. Nov mlečni kefir je mogoče pripraviti iz obnovljenih mlečnih kefirjevih zrn.
Pri pripravi vodnega kefirja ali mlečnega kefirja je pomembno, da ne uporabljamo kovinskih predmetov in da delo poteka zelo higienično. Prepričajte se, da so kozarci za konzerviranje čisti (splaknite jih z vrelo vodo).
Naslednji teden vam bom povedal, kaj vse lahko naredite iz mlečnega kefirja in vam bom dal okusen recept.
