Trik za super hrustljavo kožo piščanca BBQ
Piščanec je eden izmed najbolj priljubljenih kosov mesa na žaru, zaostaja le za zrezki in hamburgerji, in ni čudno, zakaj. Preden ugriznete piščanca na žaru, se najprej srečate z njegovim prepoznavnim vonjem – dimljeno, sladko in ostro aromo. Ko vas premami ta čudovit vonj, zgrabite enega od tistih glaziranih BBQ krač, stegen ali kril in ugriznete v mehko, sočno meso, ki ga spremlja pikantna sladkoba omake. Vendar nič ni tako bledega kot razmočen piščančji grižljaj – navsezadnje imajo vsi radi hrustljavo kožo v kombinaciji z mehkim, sočnim mesom. Kako torej doseči to popolno hrustljavo piščančjo kožo, se sprašujete?
Lahko, a da bi dosegli hrustljavo kožo piščanca na žaru, se pri pripravi te jedi osredotočite na postopek kuhanja. Namesto kuhanja, obračanja in praženja piščanca za žar na žaru, se preprosto odločite za pečenje piščanca v pečici ter kuhanje piščanca in omake za žar ločeno. Ne samo, da kuhanje piščanca samo po sebi povzroči veliko bolj hrustljavo piščančjo kožo, ampak tudi veliko bolj učinkovito kuhanje.
Piščanca BBQ skuhajte hitreje in hkrati dosežete bolj hrustljavo kožo
Ko pečete piščanca na žaru, morate počasi in enakomerno peči eno stran piščanca na močni vročini, pri čemer upate, da se ne zažge, ko ga glazirate z omako. To je lahko dolgotrajen proces. Druga možnost je, da ko pečete piščanca za žar v pečici brez omake, pustite, da se piščanec peče pri dosledni srednji temperaturi, ki ga enakomerno speče z vseh strani, vse naenkrat, kar zagotavlja dodatno hrustljavo teksturo. To je le ena od mnogih prednosti uporabe v primerjavi s kuhanjem na žaru.
Ne samo, da vam bo nemotena temperatura kuhanja zagotovila hrustljavo piščančjo kožo, ampak si boste prihranili tudi čas kuhanja, saj vam ni treba nenehno prekinjati pečenja piščanca, da bi nanesli BBQ omako. V tem scenariju pečenja v pečici bo vaša omaka za žar ležala na štedilniku in čakala, da jo nalijete na piščanca, ko bo ta pečen in hrustljav. Ker imate zdaj nekaj časa, da svojo pozornost usmerite drugam, ko se vaš piščanec peče v pečici in vaša omaka vre na štedilniku, lahko pripravite nekaj drugih jedi, ki se dobro ujemajo z vašim piščancem na žaru.
Jedi, ki se dobro podajo k piščancu na žaru
Klasičnih kombinacij piščanca z žara in prilog je ogromno, tako da ne glede na to, s čim kombinirate svojega piščanca, se težko zmotite. Ena klasična jed, s katero lahko začnete, je skleda pečenega fižola, ki je glavna sestavina žara na prostem. Pečen fižol ima pogosto rahlo sladek okus, ki ponuja prijeten kontrast vsakemu grižljaju zoglenelega mesa z žara. Če želite dodatno uravnotežiti zadimljenost tega rahlo zažganega piščanca, ga združite s kremasto zeljno solato na osnovi majoneze ali ostro solato na osnovi kisa.
Poleg uravnoteženja okusa piščanca z žara s prilogo želite tudi prijeten kontrast mehurjasti teksturi piščanca. Svilnato gladka kremastost Maca in sira lahko tukaj opravi delo, zato uporabite te ostanke, da jih pripravite. Poleg tega maslena puhastost koruznega kruha – še ena običajna jed na žaru na prostem – zagotavlja tudi pomirjujoč teksturni kontrast ožgani koži vašega piščanca za žar.
Ko boste izbrali svoje priloge, boste pripravljeni izbrati dopolnilno sladico, v kateri boste lahko uživali, potem ko boste zaužili te dimljene okuse z žara. Ker bo vaš piščanec na žaru slasten obrok, posladkajte svoje brbončice z mehkobo koruznega pudinga. Za bolj zdravo možnost poskusite sadno solato. Sladki in kisli okusi sadne solate dajejo lep kontrast dimljenosti piščanca. Ko izberete najboljšo prilogo in sladico, ki ju boste kombinirali s piščancem na žaru, uživajte v okusno uravnoteženem obroku – hrustljava koža in vse.
