Kaj pomeni, če je vaš surov piščanec videti narezan
Piščanec je najljubša ameriška beljakovina in z dobrim razlogom. Je cenovno dostopen in je na splošno enostaven za pripravo, zaradi česar je odlična izbira za številne jedi. Zato je tako razočaranje odpreti paket surovih piščančjih prsi in pričakovati gladke, čvrste koščke, nato pa ugotoviti, da so videti razrezane. Skoraj tako, kot da bi ga nekdo prijel z vilicami in ga začel razstavljati. Pogled na ta nitasta vlakna je lahko, milo rečeno, pravi izklop.
In na žalost je to stanje, znano kot “meso za špagete”, vse pogostejše v trgovinah z živili, zlasti pri piščancih z velikih komercialnih farm. Glavni razlog za meso za špagete je povezan z načinom vzreje piščancev. V zadnjih nekaj desetletjih se je proizvodnja piščancev preusmerila k vzreji ptic, ki zrastejo veliko večje in hitreje, da bi zadovoljile vedno večje povpraševanje po piščančjem mesu. Na žalost lahko ta hitra rast povzroči težave z razvojem mišic, kar lahko povzroči tudi olesenelo in grdo piščančje meso (kot je tisto).
V primeru špagetnega mesa mišična vlakna ne dobijo dovolj kisika in hranil za pravilen razvoj, zaradi česar se pokvarijo in ločijo, kar ima za posledico razrezan videz. Ta mišična nepravilnost ne vpliva le na videz piščanca, ampak vpliva tudi na teksturo in splošno kakovost mesa. Glede na to je naravno dvomiti o varnosti uživanja tega nenavadnega piščanca.
Piščančje meso za špagete je varno za uživanje
Dobra novica je, da ni dokazov, ki bi kazali, da meso za špagete vpliva na varnost piščanca. Dokler ste ga pravilno skuhali, je še vedno varno za uživanje. Vendar pa ima ta mišična anomalija nekaj pomanjkljivosti, ki so večinoma povezane s teksturo in okusom. Ko je meso kuhano, postane vlaknato in žilavo, kar ni idealno, če ciljate na sočne, mehke piščančje prsi. Lahko se zdi tudi bolj suho ali celo nekoliko kašasto, odvisno od načina kuhanja.
Poleg tega je študija iz leta 2021, objavljena leta 2021, poročala o opaznem poslabšanju prehranjevanja, zlasti pri zmanjšani ravni beljakovin. Vendar, če se znajdete z mesom za špagete, lahko naredite nekaj stvari, da vam bodo uspeli. Ker je tekstura že nekoliko razrezana, je kot nalašč za , kot so piščančja solata, ali sendviči z vlečenim piščancem. Počasno kuhanje ali uporaba omake ali juhe lahko prav tako pomaga dodati vlago in izboljšati teksturo.
Če pa piščančje prsi kuhate za preprosto jed na žaru ali soto, boste verjetno morali prilagoditi svoja pričakovanja, saj tekstura verjetno ne bo tako čvrsta, kot bi si želeli. Čeprav meso za špagete morda ni idealno, ne pozabite, da je varno in ga še vedno lahko uporabite v različnih jedeh. Če vas skrbi, da bi se z njim srečali v prihodnosti, lahko razmislite o nakupu organskega piščanca ali piščanca iz proste reje, za katerega je manj verjetno, da bo imel takšno teksturo. Navsezadnje gre za to, da veste, s čim imate opravka, in to kar najbolje izkoristite.
