Najboljša vrsta čebule za popolno sladko karameliziranje
Čebula je absolutna sila v kuhinji. Ta vsestranski alium ponuja toliko v smislu okusa, teksture in arome. Čebulo lahko uporabite za dodajanje globine jušni osnovi, jo potresete v solate za dodatno hrustljavost ali jo dodate kateremu koli receptu, da ji date slastno in okusno dišavo. Vse čebule pa niso enake in različne so najboljše za različne vrste receptov. Rdeča čebula je na primer odlična za vlaganje, medtem ko je bela čebula najboljša za serviranje surova. Torej, ko želite nekaj narediti, katero vrsto izbrati? Naše priporočilo je španska čebula.
Španska čebula je sorta rumene čebule. So razmeroma velike in prekrite s tanko zlato kožo. Tisto, kar jih loči od druge rumene čebule, pa je njihov okus. Španska čebula je zaradi nizke vsebnosti žvepla in visoke vsebnosti sladkorja veliko slajša in mehkejša od druge rumene čebule. Obe lastnosti sta zelo zaželeni za karameliziranje, saj veliko sladkorja pomeni večjo zapečenost in sladkost, nizka vsebnost žvepla pa pomeni manj ugriza, kar bi konkuriralo okusu, ki ga karamelizacija namerava doseči.
Kaj storiti, če ne najdete španske čebule
Španska čebula je običajno na voljo v večini trgovin z živili. Če pa ne najdete te sorte, obstaja nekaj podobnih alternativ, ki jih lahko poskusite v kratkem času. Sladka čebula je kategorija čebule, ki vključuje Vidalia in . Vsebujejo tudi manj žvepla kot standardna čebula, kar pomeni, da njihova istoimenska sladkost zasije. Čeprav bela čebula ni tako sladka, je znana po svojem nežnejšem okusu, zaradi česar je spodobna zadnja možnost.
Če na koncu delate z vrsto čebule, ki je manj sladka od idealne španske čebule, lahko vedno dodate drugo sestavino, da vnesete več sladkorja in pomagate pri procesu karamelizacije. Odvisno od tega, za kaj nameravate čebulo uporabiti, so balzamični kis, med ali rjavi sladkor dobri kandidati za povečanje sladkosti. Ko se čebula zmehča, preprosto dodajte čajno žličko ali dve izbranega sladila in premešajte, da se meša. Ta trik uporabljajte zmerno, saj lahko zaradi preveč sladila čebula zelo hitro pusti okus po sladkarijah in uniči serijo. Pazite tudi na nizek ogenj, da se dodan sladkor ne zažge.
