Zamenjajte majonezo s kislo smetano za tangersko tatarsko omako
Tatarska omaka je prijetno kremasta in hkrati prijetno pekoča. Ta okusna omaka, ki jo klasično postrežemo s pečenimi ribami in hrustljavimi pogačicami iz rakov, lahko s svojo živahno osebnostjo spremeni tudi žalostno porcijo ocvrtega krompirčka v osupljivo pojedino. Če želite povečati ostrino vaše naslednje serije tatarske omake, zamenjajte majonezo s kislo smetano. Ta preprosta zamenjava ustvari žgano omako z več odnosa, manj kalorij in lažjo teksturo.
Tradicionalno je glavna sestavina majoneza na osnovi jajc. Kisle, slane in kisle sestavine, kot so kapre, kumarice iz kopra, gorčica ali limonin sok, se nato vmešajo v majonezo, da ji da značilno pikantnost. To je element, ki dvigne in osvetli okus težjih ocvrtih jedi, s katerimi jih postrežemo, kot so hrustljavi kalamari. Zato je zamenjava majoneze s kislo smetano tako domiselna zamenjava; že po svoji naravi je oster.
Naravna kislost kisle smetane izvira iz mlečne kisline, s katero je obdelana. Za razliko od majoneze, ki je mešanica olja in jajčnih rumenjakov, ki jih stepamo, dokler ne postane kremasta, je svilnata tekstura kisle smetane posledica tega procesa fermentacije. Poleg tega ima kisla smetana manj maščobe kot majoneza, ker je brez olja. Prav tako nima enakih lastnosti draženja kot majoneza, če jo uživamo v velikih količinah.
Kako narediti tatarsko omako s kislo smetano
Kisla smetana je po teksturi in gostoti podobna majonezi, kar pomeni, da jo lahko nadomestimo v enakem razmerju. Ker pa je kisla smetana sama po sebi ostra, boste morda želeli prilagoditi delež kislih dodatkov, kot je limonin sok, da ustvarite uravnoteženo tatarsko omako, ki nima preveč pikantnega okusa. Preprosto dodajte majhen košček citrusov v majonezo s kančkom soli, preden jo okusite. Nato lahko delate od tam z dodajanjem več limone po želji. Upoštevajte, da bodo imele tudi kisle kumarice iz kopra, pakirane v tekočini za vlaganje s kisom, pikanten okus, prav tako dodatki, kot je gorčica. Na srečo je tatarska omaka posebej prizanesljiv recept, tako da lahko osnovne sestavine preprosto prilagodite svojim željam, tako da po potrebi dodate več kisle smetane.
Ta dišeča omaka je odlična, postrežena zraven ribjega fileja ali burgerja, okusna pa je tudi na vrhu preprostega pečenega krompirja, položena na pladenj s sirastimi nachosi ali na žlico na skledi pikantnega čilija. Pravzaprav je kot nalašč za preliv katere koli jedi, ki običajno vsebuje kislo smetano, kot so , , ali , zato naj vas ne omejuje, da ga postrežete z ribami in krompirčkom.
