Ranch maslo Ree Drummond je popoln preliv za zrezke
Malo je boljših stvari od bogatega, dekadentnega zrezka. Medtem ko se veliko ljudi odloči, da bo svoj zrezek uživalo neokrašenega, lahko preliv z maslom odlično dopolni pikanten okus mesa. Seveda ni primerno kar koli staro maslo. Po besedah priljubljene gastronomske osebnosti Ree Drummond je domače maslo z ranča zelo dobra priloga, ko želite zrezek dvigniti na višjo raven. Drummondov recept je sestavljen iz treh preprostih sestavin: peteršilja, začimb za ranch in masla (seveda).
To poenostavljeno vrtenje, ki združuje maslo z dodatki zelišč in začimb, je enostavno narediti in nedvomno okusno. Maslo je že samo po sebi odličen preliv za zrezke, saj poudari pikanten okus mesa in se lepo ujame s pečeno teksturo. Če v masleni preliv dodate začimbe za ranch, lahko uživate v še okusnejšem rezultatu. Začimbe za ranč so običajno sestavljene iz posušenega pinjenca, česna v prahu in morske soli, ki lahko poudarijo neločljive okuse zrezka. (Lahko dodate toliko vsake začimbe po okusu, vendar priporočamo, da začnete z majhnimi – ne pozabite, da lahko vedno dodate več, če želite). Domači kuharji lahko kupijo začimbe za ranč v kateri koli trgovini z začimbami ali pa si jih pripravijo sami. V obeh primerih bo ta okusna oblika sestavljenega masla zagotovo pridobila mesto v vaši dvorani slavnih receptov.
Najboljše prakse pri stepanju serije mešanega masla
Vključevanje sestavin v hladno, trdo maslo je precej zahtevno. Po drugi strani pa bo maslo na sobni temperaturi veliko mehkejše in bolj voljno, kar pomeni, da lahko brez težav vmešate ranč začimbe in peteršilj. Če želite drzen, nepozaben okus, se raje odločite za posušene, kadar je to mogoče.
Poleg tega je najbolje, da uporabite nesoljeno maslo namesto soljenih vrst, da zagotovite, da ste zadovoljni s končnim rezultatom. Uporaba slanega masla lahko spremeni profil okusa vašega preliva za zrezke, medtem ko nesoljeno maslo ponuja popolno prazno platno za dodane sestavine. Upoštevajte, da številne znamke začimb za ranch vsebujejo natrij, zato nesoljeno maslo pomaga ohranjati uravnoteženost okusov. Pri mešanju masla in dodatkov lahko uporabite navaden kuhinjski pripomoček ali kuhinjski robot, kar je preprosto in takoj na voljo. Ko je maslo popolnoma premešano, morate pustiti, da se maslo strdi, da ga boste zlahka narezali. Za večje udobje maslo povaljajte v pergamentni papir in postavite v hladilnik, da se strdi. Ta postopek običajno traja približno dve uri.
Kako naj hranite ranch maslo in druge sestavljene recepte?
Verjetno vam bo po prelivu vašega sočnega, sočnega zrezka ostalo nekaj masla z ranča. V tem primeru boste s pravilnim shranjevanjem ostanka lahko uživali ob naslednjih priložnostih. Medtem ko pergamentni papir olajša rezanje masla, ko je trdo, morda ne nudi najboljše zaščite. Namesto tega zvitek položite v posodo za večkratno uporabo s pokrovom, ki ga je mogoče zapreti, in maslo postavite v hladilnik ali zamrzovalnik. V hladilniku lahko sestavljeno maslo zdrži en teden ali več. Če se odločite za zamrzovalnik, maslo porabite v enem mesecu, da zagotovite in okusite.
Čeprav je pravilno shranjevanje ključnega pomena za ohranitev sestavljenega masla, morate znati prepoznati tudi znake kvarjenja. Nenavadne teksture in barve jasno povedo, da je vaše maslo doseglo konec svoje življenjske dobe. Pokvarjeno maslo ima lahko tudi oster vonj, ki ga je težko prezreti. Če zaužijete pokvarjeno maslo, lahko občutite zdravstvene posledice, kot je nelagodje v želodcu ali celo bruhanje, pravi. Čeprav bodo ti učinki najverjetneje izginili sami od sebe, je vedno bolje, da ste previdni in pripravite novo serijo rančevega masla, če niste prepričani. Ko ga poskusite na zrezku, je nebo meja, s čim ga lahko naslednjič kombinirate!
