Majhen pridelek s čudovito zeleno barvo, slastnimi hrustljavimi, sočnimi listi na steblih in poln vitamina C in železa; zimski portulak!
Najdete ga na (ekoloških) kmetijah ali v trgovinah z zdravo hrano. Zimski portulak je na voljo med novembrom in aprilom.
Zimski portulak, enoletna rastlina, ki jo najdemo povsod v naravi, na obronkih gozdov, v parkih in celo na sipinah.
To zelenjavo lahko uživate surovo z njive, prepoznavna pa je po lepih, skoraj solzastih listih.
Je ena redkih zelenjadnic, ki prenese zmrzal, ima lepa stebla ter svež in kiselkast okus.
Uživajte v zimskem obdobju, saj večina zimske zelenjave ni posebej izrazita.
Žal zimskega portulaka v supermarketu ne boste zlahka našli… čeprav raste povsod, je zelo ranljiva zelenjava…
Kakovost se iz dneva v dan hitro slabša, zato ga morate pojesti čim hitreje, čim bolj svežega.
Bogata z vitamini, čvrstejša stebla in svež, rahlo kiselkast okus naredijo to zelenjavo presenetljivo okusno po okusu in strukturi.
Zimski portulak je pozimi in zgodaj spomladi odlična alternativa solati (takrat še ne raste).
Njeni lepi, čvrsti listi so čudoviti za kombiniranje v različnih solatah ali na kruhu.
Okusno z dobrim balzamičnim kisom, modrim sirom ali na primer vinaigrette iz oljčnega olja, pesta, medu in gorčice.
K tej zelenjavi zelo prijajo tudi rezine pomaranče ali mandarine. Osnovna solata je že okusna.
Zimski portulak uporabljam tudi kot posteljico pod lep kos mesa ali ribe.
Ker so listi kar pokati od klorofila, so res svetlo zeleni! Lepo se obarva kot dekoracija z dobrim filejem polenovke.
Zelenjava je odlična tudi za cvrenje ali uporabo v enolončnici, čeprav se precej skrči, tako kot špinača, zato jo potrebujete več.
Osebno menim, da to zmanjšuje ‘ugriz’. Čeprav je zelo prijetnega okusa z nekaj crème fraîche.
Moja najljubša je preprosta solata iz zimskega portulaka, svežega lososa, rdeče paprike in dobrega starega balzamičnega preliva.
