Skuhati šparglje ni tako težko, kajne? Res je, a berite dalje: Ta teden je nekdo gledal številne škatle nizozemskih špargljev. Oklevala je. Poskušal sem jo prepričati, a je dvomila, rekel sem ji, da so že cenejši, a je dvomila. Potem je prišla velika beseda. Za to potrebujete posebno ponev, kajne? In za to potrebujete poseben lupilec, kajne?
Da, trg je nastal na zelenjavi, pripravljeni za kuhanje. Vzameš iz vrečke, kupiš opranega in narezanega, zamrznjenega ali v kozarcu. Toda kako to storiti s svežimi izdelki? Če se tega nisi naučil od mame, boš moral vložiti veliko truda, da se tega naučiš sam. Potem se moraš poglobiti v to, in to je težko, če to ni tvoja stvar. Mi pa radi uživamo.
No, samo med nama. S šparglji ni nič težkega. Zakaj lahko cvetačo vsi skuhamo, ji odstranimo pecelj, operemo in razdelimo na cvetove? Ko govorimo o špargljih, se zdi, kot da zraste cel oblak, zaradi česar so šparglji skoraj nedostopni. Šparglje že leta povzdigujemo v kraljico med zelenjavo, a jih že leta spreminjamo v intenzivno, komercialno zgodbo. Z njimi ravnajte previdno, povaljajte jih v mokro kuhinjsko krpo, kupite poseben lupilec, kupite posebno ponev.
Ta teden sem spet brala o kraljici špargljev. Je to na voljo tudi za prvo nizozemsko cvetačo? Ali pa ta kraljica samo ustvarja distanco.
Tako se skuhajo šparglji
- Dobro (ne preskočno) olupimo z lupilcem zelenjave, pri čemer preskočimo skodelico.
- Od dna odrežemo velik kos (cca 2 cm).
- Ponev napolnimo z vodo, dodamo olupke, dodamo šparglje in zavremo.
- Kuhajte 10 minut
- izklopite ogenj in se ga ne dotikajte 10 minut.
- Odstranite iz ponve z žlico z režami in vaši šparglji so pripravljeni.
Poleg tega lahko seveda z njim počnete vse vrste zabavnih kulinaričnih stvari. A začnite z zgornjim, dodajte trdo kuhano in razdrobljeno jajce, okusno omako in svež krompir.
