Kakšna torta je Gâteau de Sirop in kakšen je njen okus?
Ko raziskujete kraljestvo Louisiane, se pogosto spomnite ikoničnega. Če pa svojo izkušnjo sladice Louisiane omejite na te ocvrtke s francoskim vplivom, boste zamudili skriti dragulj: divje podcenjeno Gâteau de Sirop, torto s sirupom Cajun.
Medtem ko beignet upravičeno zahteva slavo, je Gâteau de Sirop še vedno sladica, ki jo morate poskusiti in ponuja edinstven pridih tega, kako se sirup običajno uporablja v tortah. V nasprotju s konvencionalno prakso, ta podeželska kuharska specialiteta Louisiane vključuje sirup neposredno v testo. Glavna sestavina je bogat in aromatičen sirup sladkornega trsa, ki daje dekadentno sladkobo in ustvarja vlažno, gosto teksturo, ki povzdigne to torto na povsem novo raven. Gâteau de Sirop je kulinarični užitek za ljubitelje rustikalnih južnjaških receptov, ki prikazuje mojstrstvo cajunske kuhinje preprostih, a brezčasno tolažilnih jedi, ki temeljijo na lokalnih sestavinah.
Kaj gre v Gâteau de Sirop
Kar se tiče receptov za torte, ima Gâteau de Sirop precej standarden seznam sestavin, ki jih večino verjetno že najdete v svoji shrambi. Začenši z moko, sodo bikarbono, jajci in mlekom, večina receptov za Gâteau de Sirop kot vir maščobe uporablja rastlinsko mast ali olje namesto masla. Torta je običajno aromatizirana s tradicionalnimi grelnimi začimbami, kot so tiste, ki jih najdete v bučni piti, ki pogosto vključuje cimet, ki ga spremlja mleti ingver in/ali muškatni orešček. Glavna sladilna sestavina je seveda 100% čisti trsni sirup. Čeprav lahko uporabite katero koli vrsto trsnega sirupa, ki ga imate pri roki, veliko receptov Gâteau de Sirop priporoča Steenov čisti trsni sirup po imenu, morda zaradi njegove dolge in ikonične zgodovine kot ene največjih blagovnih znamk trsnega sirupa v Louisiani.
Trsni sirup, narejen s prekuhavanjem soka surovega sladkornega trsa, daje Gâteau de Sirop izrazito bogat okus s podtoni maslenice, karamele in melase, ki se izjemno dobro ujema s toplimi začimbami za prijetno mešanico okusov. Ta tolažilni profil okusa deluje z vlažno in gosto teksturo, da naredi Gâteau de Sirop nepozabno udobno kulinarično izkušnjo, ki jo lahko uživate samostojno, skupaj z glazuro ali glazuro in/ali v kombinaciji s čajem ali kavo.
Zakaj se imenuje Gâteau de Sirop?
Francosko govoreči bodo morda opazili, da ime Gâteau de Sirop, čeprav ni tehnično napačno, zveni precej čudno. Predlog “de” se običajno uporablja za živila, ki vsebujejo nenadomestljivo sestavino, ki tvori večino same jedi. Na primer, pomarančni sok se imenuje “jus d’orange”, ker soka brez pomaranče sploh ne bi bilo. Jedi, kot so torte, ki vsebujejo več različnih sestavin z enim ali dvema značilnima okusoma, bi namesto tega uporabljale “à” ali “au”, kot je to v primeru “gâteau au chocolat”, kar v francoščini pomeni čokoladna torta. Za standardnega govorca francoščine lahko “Gâteau de Sirop” pomeni torto, narejeno v celoti iz sirupa.
Ta majhna slovnična posebnost je povsem edinstvena za to specialiteto Louisiane in jo razlikuje od drugih francoskih tort, ki vključujejo sirup. Iskanje bolj slovnično običajnega imena “gâteau au sirop” na spletu prikaže veliko rezultatov za pecivo s sirupom Quebecois. Gâteau au sirop iz Quebeca, včasih imenovan gateau à l’érable, kar pomeni “javorjeva torta”, predstavlja obilico javorjevega sirupa na tem območju kot “sirop”. Francosko-ameriška kultura v Louisiani in francosko-kanadska kultura Cajun v Quebecu sta izvirali iz iste francoske kolonije Acadia iz 17. stoletja, zato je zanimivo omeniti, da sta obe območji neodvisno ustvarili torto s sirupom, ki je kot glavno sestavino vključevala lokalno obilno sladilo.
