Avokado po vsem svetu, vključno z izvorom v Srednji in Južni Ameriki, velja za zelenjavo, botanično pa je v resnici sadje. Sadje polno zdravih lastnosti. Avokado vsebuje vitamin B6, vitamin C, E in K. Vitamin E ščiti pred prezgodnjim staranjem, arteriosklerozo in celo pred nekaterimi vrstami raka. Sadje vsebuje tudi veliko prehranskih vlaknin (dobre za delovanje vašega črevesja), folno kislino, baker in različne elemente v sledeh. Vsebuje tudi znatno količino kalija. Ta mineral pomaga uravnavati krvni tlak. Še več, nobeno drugo sadje ne vsebuje toliko dobrih(!) maščob, do 30% odvisno od vrste! Avokado torej znižuje holesterol. Zaradi vseh teh lastnosti in ogromne hranilne vrednosti sadeža se avokado odlično prilega vegetarijanski prehrani.
Avokado se najbolje obnese v hladnih ali mlačnih jedeh. Ne zaupajte nobenemu receptu, ki zahteva (močno) segrevanje sadja. Možno je, a avokada nikoli ne pustite kuhati za omako ali juho, saj bo tako postal grenak.
Ime avokado izhaja iz španske besede Aquacate, ki je popačena beseda āhuacatl v jeziku Nahuatl prvotnih prebivalcev Mehike. Tam je beseda pomenila tudi “moda” in tega ni tako težko razumeti, če pogledate obliko in navado rasti avokada. Druga imena so: avokadova hruška, palta (Južna Amerika), maslena hruška (Indija) in aligatorjeva hruška (Kitajska), ki se nanašajo na grobo kožo nekaterih sort.
Danes komercialno gojenje tega izvirno mehiškega sadeža poteka na številnih območjih s primernim, toplim podnebjem. Primeri vključujejo Florido in Kalifornijo v Združenih državah Amerike, Kenijo, Južno Afriko, Izrael, Novo Zelandijo in Avstralijo. Nizozemski okupatorji so avokado v Indonezijo pripeljali leta 1750 in od takrat je sadež postal nepogrešljiv del vseh vrst sladoledov, pijač in sladic. Francozi pa so avokado prinesli v Vietnam. Dandanes (ekološki) avokado gojijo celo v Italiji in Španiji.
Čeprav je po vsem svetu približno 400 sort avokada, so to najbolj znane sorte na Nizozemskem:
- Avokado Hass s temno rjavo do skoraj črno in neravnino lupino. Ta sorta avokada je ovalna in srednje velika ter ga ni enostavno olupiti; najbolje je z žlico. Meso je svetlo zeleno in ima bogat okus po oreščkih. To je moja najljubša vrsta.
- Avokado Fuerte ima gladko in svetlo zeleno lupino. Ta srednje velik do velik avokado je hruškaste oblike. Svetlo zeleno kremasto meso ima blag okus. Usnjato kožo avokada Fuerte je enostavno olupiti.
- Avokado Pinkerton ima temno zeleno in rahlo grbinasto lupino. Ta avokado je dolg in hruškaste oblike. Svetlo zeleno in kremasto meso je bogatega okusa. Lupino avokada Pinkerton je enostavno olupiti.
Dve drugi imeni vrst, na katere sem naletel, sta Ettinger (hruškaste oblike z debelim vratom) in Nabal (debel, skoraj okrogel z gladko zeleno lupino).
