Po čem finska mesna pita izstopa od ostalih?
Mesne pite so kulinarična stalnica po vsem svetu že od nekdaj. Od Egipčanov do prvih Evropejcev so ljudje že pred več kot 4000 leti izdelovali testo in ga zavijali okoli mesa in drugih nadevov. Vendar ima finski pogled na nenavaden zasuk. Ta različica se imenuje lihapiirakka in je običajno narejena iz kvašenega testa – podobnega tistemu, ki se uporablja za pripravo krofov –, ki se globoko ocvre, dokler ni zlato rjavo, nato pa se prelije s čimerkoli, od hrenovke do ocvrtega jajca.
Druge mesne pite, kot so empanade, lončene pite ali kornvalske pite, so običajno narejene iz krhkega testa in so običajno pečene in postrežene brez prelivov. Znano je tudi, da je Lihapiirakka artikel in iskan prigrizek za pozno noč za tiste na ulicah Helsinkov. To je verjetno zato, ker je to priročno živilo, ki ga lahko vzamete s seboj na potovanje ali za uživanje na poti, saj je to obrok, ki ga lahko spravite v roko.
Različne različice te priljubljene jedi
Recept za lihapiirakko se razlikuje glede na regijo in ljudje v različnih delih države se bodo odločili za dodajanje različnih dodatnih sestavin. V Lappeenranti, na jugovzhodu Finske, ki meji na Rusijo, lahko mesne pite nadevajo s trdo kuhanimi jajci, šunko ali oboje. V Riihimäkiju, severno od Helsinkov, boste v notranjosti našli mlet zrezek in ocvrto jajce. V nekaterih regijah Finske je prav tako običajno ponuditi rezino sira kot nadev ali preliv za lihapiirakko.
Ti poznonočni ulični prigrizki so precej podobni vzhodnoevropskim piroškam, v ZDA znanim kot , ki so tudi kvašene ročne pite. Za razliko od lihapiirakke pa jih lahko ocvrte ali pečete. Nadevi se lahko zelo razlikujejo glede na sezono in to, kdo jih izdeluje. Standardni nadev je na osnovi zelenjave in običajno vključuje zelje in gobe, priljubljena možnost pa je tudi meso. Pirožki pridejo tudi kot sladek izbor, običajno polnjeni z dušenimi jabolki ali borovnicami.
Te ročne pite lahko ponovno pripravite doma
Če ne morete priti v Helsinke kmalu, lahko pripravite te okusne ročne pite v svoji kuhinji z nekaj osnovnimi sestavinami in nekaj časa. Testo je precej standarden recept za kvašene krofe. Kar zadeva nadev, je pogost nadev mleto goveje meso, čebula in riž. Riž je tudi predhodno kuhan in običajno kratkozrnat, saj ima boljšo teksturo, ko je hladen, kot riž z daljšimi zrnami, kot je basmati, saj se lihapiirakka pogosto uživa, ko je ohlajen ali pri sobni temperaturi.
In potem pride najboljši del – prelivi. Tukaj si lahko ljudje resnično privoščijo. Preprosto razrežite lihapiirakko in dodajte vse, kar plava na vašem čolnu. Obstajajo običajni osumljenci, kot sta kečap in gorčica, vendar so možnosti na finskih “grilli kioskih” številne. Dodate lahko hrenovko, česen, feferone, šunko ali ocvrto jajce – vse je odvisno od tega, kako lačni ste. Da bi bilo pristno doživetje, ga lahko prelijete s klasično skandinavsko vloženo poslastico, imenovano Bostongurka (poimenovana po bostonski vloženi kumari, ne po mestu). Vložene kumare so potresene z rdečo papriko, čebulo, gorčičnimi semeni in česnom v ostri tekočini za vlaganje.
Static Media ima v lasti in upravlja Daily Meal in Mashed.
