Način uživanja tekile s Cevichejem, ki ga je odobril kuhar
Perujska hrana je znana po tem, da je polna okusa in vsebuje široko paleto jedi, pa naj gre za morskega prašička, slanega lomo saltado ali ceviche iz svežih morskih sadežev. Za tiste, ki uživajo v zadnji možnosti, če želite združiti alkoholno pijačo z obrokom, je pisco žgana pijača izbire v Peruju. Lahko ga pijete naravnost ali pa ga vmešate v kakšen drug koktajl. Če pa niste ljubitelj pisca, a vseeno želite žgano pijačo z latinskim pridihom, je lahko tekila dobra alternativa. Tako kot pisco ima tekila zemeljske, mehke okuse, čeprav je ponavadi močnejša.
Fabrizio Villapando, bloger o hrani in razvijalec receptov pri , je govoril z Daily Meal in ponudil nekaj ekskluzivnih vpogledov v to, kako lahko ceviche združite s tekilo. “Osebno mislim, da tekile ne bi dodal jedi iz surove ribe,” pravi. “Vendar si ne upajte misliti, da predlagam, da surova riba in tekila ne moreta biti skupaj. Namesto tega bi si o tem seznanjanju zamislil nekoliko drugače.” Njegova ideja je, da obrne vaše razmišljanje – dodajte svoj ceviche v tekilo namesto tega za edinstven posnetek.
Poigrajte se s ceviche sokovi
A vsebuje limetin sok in olje. Te sestavine v kombinaciji s tekočino, ki naravno izteka iz morskih sadežev, ustvarijo kislo in slano slanico. Fabrizio Villapando nam pove: “V Peruju to imenujejo leche de tigre. Kar neposredno pomeni “tigrovo mleko” – precej kul ime.”
Pogosto ti sokovi ostanejo po obroku, vendar ima Villapando drug način, kako jih uporabiti. Predlaga, da si “rezervirate nekaj tigrovega mleka in ga dodate kocki tekile ter postrežete zraven svojega cevicheja. Razmislite o tem kot latinsko kislo hrano.” Če niste seznanjeni, je sestavljen iz viskija in soka kislih kumaric. Je močan in kisast, z dodatkom umami okusa, ki bo prebudil vaše čute.
Podobno tudi leche de tigre iz vašega cevicheja doda umami punč, čeprav ima bolj citrusni okus kot slanica kislih kumaric. Prav tako ima nekaj zeliščnih okusov, zahvaljujoč peteršilju in drugim začimbam, ki se uporabljajo v klasičnem cevicheju; ta dopolnjuje agavo v tekili. V kombinaciji s čistim žganjem dobite pikanten napitek, ki se popolnoma prilega vašemu obroku in ne pusti niti kapljice okusa v nič.
Okrasitev vaše tekile
Noben dober koktajl, tudi preprost strelec, ni popoln brez okrasa. S tem cevichejem, zasukanim naprej, na kislem hrbtu je na voljo nekaj različnih okrasov, s katerimi lahko eksperimentirate. Draga, a impresivna možnost je, da v posnetek vstavite ostrigo, s čimer izboljšate slane okuse morskih sadežev v svojem obroku. To je odlična priložnost, če nameravate svoj ceviche postreči kot del elegantne poletne večerje.
Preprostejša in bolj tradicionalna možnost je, da strelca okrasite z rezino limete. To sadje je odličen način, da uravnotežite ostrino tekile, ko ste ustrelili strelec. Podobno lahko uporabite različne rezine citrusov. Na primer, če ste naredili , bi bil majhen košček grenivke primeren okras za vašo pijačo.
Na koncu lahko za okras uporabite preprosto vejico peteršilja. To zelišče se pogosto uporablja v cevicheju in lahko doda barvni pridih, hkrati pa poudari čist, zemeljski okus v vašem strelcu. Zavrtite enega od teh okraskov in genialni napitek Fabrizia Villapanda bo še bolj okusen.
