Povečajte teksturo svoje solate z olupljeno (ne narezano) zelenjavo
Solate: sveže, barvite in značilno bogato morje okusov. Na žalost, ko imajo vse živahne plasti sesekljane zelenjave enotno teksturo, je to lahko nekoliko razočaranje – vsak hrustljav zalogaj se zdi bolj dolgočasen kot prejšnji. Da bi se izognili temu scenariju, ste se morda zatekli k zvijanju ali hitremu vlaganju zelenja. Vendar pa je preprostejši način, da preprečite, da bi vam dolgočasna tekstura uničila naklonjenost sveži zelenjavi, uporaba lupilca.
Lupljenje zelenjave na trakove daje teksturi solate nežnejšo hrustljavost, kar omogoča občutljive plasti namesto čvrste narezane sorte. Razmislite o tem, da bi v svojo solato vmešali olupljeno zelenjavo, kot so korenje, kumare ali rumena buča. Odstranil bi neusklajene barvne madeže, da bi ustvaril gladke valove in vam ponudil novo odkrito ljubezen do običajnih osumljencev solate. Priznajte, lupljenje vzame prav toliko časa kot sekljanje, a hkrati vnese vabljiv vizualni element. Ko boste to olupili, se bo odprlo več vrat solate.
Samo en olupek zelenjave stran
Za ta trik najprej operite zelenjavo. Nato obrežite konce in če uporabljate daljšo zelenjavo, na primer korenje, jo prečno razpolovite. Nato z lupilcem previdno narežite dolge tanke trakove zelenjave. Zmešajte jih v skledi z drugo zelenjavo ali sestavinami za solato in dodajte preliv. Če uporabljate zelenjavo s trdo ali žilavo lupino, na primer rdečo peso ali bučo, to zunanjo lupino najprej olupite in zavrzite (ali naredite zelenjavni čips). Če je zunanja lupina mehka in nežna, kot pri rumeni buči ali kumari, jo olupite v mešanico solate. Dobili boste čudovito mešanico tekstur in barv trakov.
Če želite širše trakove, razmislite o uporabi navadnega lupilca v obliki črke Y ali ravnega lupilca (tipa, ki bi ga uporabili za krompir). Če pa uporabljate lupilec za julienne z nazobčanimi zobmi, lahko dosežete manjše, bolj enakomerne pramene. Če želite, da so trakovi daljši, da jih lahko dekorativno zvijete v solato, jih ne prepolovite. Lupilniki niso edini način za doseganje tankih trakov; mandolinski rezalnik bi dal podoben rezultat tudi pri daljši zelenjavi; samo pazi na prste.
Obvladovanje olupljene solate
Za preprosto olupljeno solato zmešajte olivno olje in limonin sok v majhni skledi. V večji skledi zmešajte široke trakove kumar, korenja, rumene buče in bučk ter jih premešajte z mešanico olja in limone. Začinite po okusu, preden jih pokapate z zeliščnim jogurtovim prelivom in razpadlo feto. Postrezite z listi sveže mete in dobili boste solato, ki ustreza vsem zahtevam glede teksture, okusa in predstavitve.
Če želite narediti še korak dlje, če ste pripravljeni investirati v specializiran lupilec za zeleno papajo (ki ni preveč podoben lupilcu za julienne), potem lahko preprosto poskusite enega od . Tajska solata iz zelene papaje, znana tudi kot Som Tum, Som Tam ali ส้มตำไทย, je solata, ki podvoji hrustljavo teksturo, hkrati pa natančno dokazuje, zakaj ima sadje mesto v slanih prostorih. Lupljenje papaje z lupilcem je veliko enostavnejše (in varnejše), kot če bi jo poskušali raztrgati z večjim nožem. Upajmo, da ste navdihnjeni, da lupilec vključite v prihodnja solatna prizadevanja. Ne prihranite ga samo za krompir; lupilec služi kot opomnik, da lahko tekstura vaše solate postane veliko večja.
