Najboljši nasvet za pripravo okusne lososove večerje v naglici
Ko se vam mudi, da bi dobili večerjo na mizo, je losos popolna beljakovina. Ne samo, da se hitro skuha, ampak tudi ne potrebuje veliko začimb ali priprav, da preprost file spremenite v okusen in estetsko prijeten obrok. Kljub temu ne želite, da bi se zataknili v rutini vedno cvrtega lososa. Ne glede na to, kako hiter je postopek, lahko čiščenje madežev in drgnjenje mastne posode pojedeta vaš čas. Poleg tega je vredno občasno poskusiti druge metode kuhanja, da bi stvari ostale zanimive. In ko enkrat poskusite plitko kuhanega lososa, obstaja velika verjetnost, da bo to vaš najljubši način kuhanja.
Za razliko od globokega poširanja ta nasvet ne zahteva potopitve celotnega fileja v vrelo vodo. Namesto tega plitko kuhanje izkorišča paro, ki izhaja iz kuhanja na dnu ponve. To omogoča, da arome, ki jih boste uporabili, v paro vlijete v ribe in jim date odličen okus. In .
Nasveti za plitvi krivolov
Ključ do zelo aromatičnega plitvega lovljenja je, da v globoki ponvi ustvarite aromatično posteljico, na kateri losos počiva. To lahko vključuje šalotko ali čebulo, česen, por, narezan paradižnik, citruse, kot sta limona ali limeta, in sveža zelišča, kot sta koper in peteršilj. Nato dodajte tekočino na dno posode. Belo vino in voda dobro delujeta, vendar se lahko odločite za uporabo juhe, piva, paradižnikovega soka, sojine omake, masla ali malo sladkega kisa v vodi, če želite. Tako kot pri globokem poširanju je pomembno, da tekočina vre – ali med 165 in 175 stopinjami Fahrenheita – in ne vre, da zagotovite enakomerno kuhanje.
Če želite v celoti izkoristiti ta nasvet, morate tekočino z aromami najprej zavreti, nato pa nanjo položite lososa. To storite tako, da je koža obrnjena navzdol, nato pa jo pokrijte s tesno prilegajočim pokrovom. Naj vas počasno in nežno kuhanje ne zavede – vseeno boste morali paziti na to, saj se bo hitro skuhalo. Tanjši fileji bodo pripravljeni že v petih minutah, za debelejše kose pa do 10.
Izkoristite tekočino za poširanje
Druga prednost plitvega lovljenja lososa je, da lahko iz tekočine pripravite okusno omako za svojo končno jed. To še posebej dobro deluje, če za osnovo uporabite maslo, čeprav lahko maslo vedno dodate naknadno ali naredite omako brez njega. Ko je riba pečena, jo vzamemo iz ponve, pustimo, da preostala tekočina zavre in pod pokrovko reduciramo. (Tekočino najprej precedite, če je treba.) Ko se zreducira, dodajte malo smetane in pustite vreti še nekaj minut, dokler ne doseže prave gostote in konsistence. Po potrebi dodajte še začimbe po okusu in — ta-dah! — za vaše ribe imate bogato in okusno omako.
Ta hitra in enostavna omaka bo čudovit dodatek k plitvi zelenjavi, kuhani na pari, pa tudi kateri koli zelenjavi, ki jo postrežete zraven. In sploh se vam ne bo treba truditi z rouxom! S to metodo kuhanja lososa boste skoraj v trenutku imeli na mizi zadovoljivo in okusno večerjo.
