Preizkusili smo izkušnjo Coffee Lab v Starbucksu in bilo je nepozabno degustacijsko potovanje
Preizkusili smo izkušnjo Coffee Lab v Starbucksu in bilo je nepozabno degustacijsko potovanje
Za mnoge izmed nas je naročanje in pitje kave del vsakdana. Natančno vemo, kakšno kavo imamo radi: espresso ali kapljivo kavo, ledeno ali vročo, z mlekom ali brez njega ali morda zmešano s kančkom ali dvema sirupa z okusom. Kaj pa, če o kavi ne veste čisto nič? Kako se sploh začnete učiti ali razumeti nianse in jezik kave? Kavni snobi in novinci se lahko nekaj naučijo iz Starbucksovih Reserve Signature Experiences, kot je Coffee Lab: A Journey of the Senses: posebno predavanje, ki je na voljo na lokacijah pražarn v Chicagu, New Yorku in Seattlu.
Vse, kar potrebujete, je 45 USD in 45 minut, da razširite svoje znanje o kavi in razumete, kako . Imel sem priložnost obiskati Coffee Lab na lokaciji Starbucks Roastery v New Yorku in upam, da boste na podlagi mojih ugotovitev ugotovili, ali je ta značilna izkušnja Starbucksa prava za vas.
Nekatera priporočila temeljijo na vtisih iz prve roke o promocijskih materialih in izdelkih proizvajalca/distributerja/itd.
Kaj je Starbucks Reserve Coffee Lab?
Medtem ko so vse Signature Experiences, ki jih ponujajo Reserve Roasteries, povezane s kavo, menim, da je Coffee Lab najbolj “signature” znamke. V osnovi vsega je Starbucks kavarna, Coffee Lab pa je v celoti osredotočen na kavo. Od razprave o različnih metodah kuhanja in vrstah zrn do izmenjave informacij o tem, kako najbolje združiti kavo in hrano, je Coffee Lab dobro zaokrožena izkušnja pitja kave in učenja, ki zagotavlja, da bo vsak udeleženec odšel z boljšim razumevanjem kave kot celote. Kavni laboratorij je priložnost za vonjanje, okus in pogovor o kavi v okolju, ki je namenjeno izobraževanju in ne obsojanju.
Izkušnja se je začela pozitivno. Barista je posedel mojo skupino in rekel: “Naučil vas bom okušati in vonjati kavo, kot so me učili.” Takoj sem se počutil dobrodošlega. Bilo je skoraj tako, kot da bi bili drugi udeleženci in jaz del nečesa, česar so bili del samo kavni modrčki v Starbucksu, kar je ponudilo vznemirljiv in edinstven pogled za zaveso.
Kako najti svojo metodo kuhanja kot barista
Laboratorij za kavo se je začel z razpravo o metodah kuhanja. Naš barista nam je povedal, da je odločitev, kako skuhati kavo doma, eden najpomembnejših korakov pri izkušnji pitja kave, še preden se odločite, katera zrna boste uporabili. Dobili smo vzorce kave, posodo za prelivanje. Barista je opazil, da je filter Chemex dvakrat debelejši od običajnega filtra, kar mu omogoča, da ujame večino olj in usedlin iz kavnih zrn, kar povzroči čistejši in bolj gladek požirek brez velike grenkobe. Medtem ko je bil Chemex njegova izbrana metoda kuhanja, obstaja vrsta drugih načinov kuhanja, ki jih je treba preučiti glede na vaš okus, proračun in čas, ki ga imate na voljo za kuhanje skodelice kave čez dan.
Za tradicionaliste je standardni aparat za kapljanje kave hiter in priročen način za hitro pripravo veliko kave. Za nekoga, ki ima raje, bo kakovosten aparat ali lonec Moka skuhal bolj robustno skodelico kot tradicionalna kapalna metoda. Naš barista je začetnikom kave priporočil kavno stiskalnico ali metodo.
»Kavna stiskalnica je vedno zlati standard za metode kuhanja, ker je najbolj razširjena metoda kuhanja na svetu,« je pojasnil naš barista. Čeprav sta kovinski filter in posoda morda videti zastrašujoča, je to enostavna metoda kuhanja z minimalnimi potrebnimi pripravami in orodji.
Za okus kave uporabite te štiri korake
Naslednji del popotovanja v laboratoriju za kavo je okušanje, ki vključuje štiri korake: vonj, srkanje, iskanje in opis. Med potovanjem v Coffee Lab sem poskusil dve vrsti kave: . V vsaki skodelici sem zaužil aromo vroče kave in se nato o aromah pogovarjal z baristom. Fižol je prišel s seznamom arom in okusnih opomb; vendar mi je bilo naročeno, naj uporabim lastne instinkte, da opišem okuse, ki sem jih našel v svoji skodelici.
Nato sem spila kavo. Po mnenju barista metoda srkanja pomaga prezračiti kavo, kar jo ohladi in razširi okus po ustih. Nekaj požirkov kave je pomagalo povezati vonj z okusom, bolje razumeti okusne note in izkusiti vse različne okuse. Nazadnje sem ugotovil, kje v mojih ustih in na jeziku je kava imela najmočnejši okus, nato pa opisal občutek in okus vsake skodelice.
Vsaka kava je prišla tudi s čokoladnim tartufom iz The Chocolate Room v Brooklynu v New Yorku. Čeprav lahko vsaka izkušnja Coffee Laba poskusi različne vrste kave, so tartufi vedno enaki. Seznanjeni so izrecno z določenimi zrni, kar zagotavlja, da boste vsakič dobili najboljšo izkušnjo združevanja.
Kako uporabiti novo pridobljeno znanje o kavi v resničnem svetu
Ko sem poskusil kavo in tartufe ter se pogovoril o aromi, kislosti, telesu in okusu vsake kave, sem se z baristom pogovoril o tem, kako vključiti svoje novo znanje o okušanju kave zunaj degustacijske sobe. Naučiti se, kako dopolniti svojo kavo tako, da jo združim s pravimi dodatki, je bil eden najbolj koristnih zaključkov Reserve Signature Experience. Pokazalo se je, da vam bo pitje črne kave sicer dalo najčistejši okus, ni pa nujno, da nudi najboljšo izkušnjo okusa kave. S preprostimi dodatki lahko izvlečete različne arome, pa naj bo to kapljica karamele, kanček vaniljevega sirupa, kanček mleka ali sladek prigrizek. Kaj boste uporabili za izboljšanje svoje izkušnje s pitjem kave, je odvisno od vas.
Navsezadnje je največja lekcija, ki sem jo vzel v laboratoriju za kavo, to, da se ne bojim eksperimentirati ali poskusiti nekaj novega, ko gre za pitje kave. Če ste redni pivec črne kave in se želite razširiti, ne oklevajte in zaprosite za izboljšavo okusa pri naslednjem naročilu kave. Če se navadno izogibate pekovskim izdelkom v vaši lokalni kavarni, jih poskusite; kava z notami karamele po oreščkih se lahko čudovito ujame s čokoladnim rogljičkom ali karamelizirano cimetovo žemljico. Potovanje s kavo je prav to – potovanje odkrivanja in nekaj povsem našega lastnega ustvarjanja.
Ali se Starbucks Coffee Lab splača?
Izkušnja Starbucksovega laboratorija za kavo je domača. Ta izkušnja vam lahko pomaga pri odločitvi, kateri način kuhanja boste uporabili doma ali kako kavo združiti z drugimi živili. Svojo novo pridobljeno samozavest lahko celo uporabite, da svojemu baristu zastavite vprašanja in zagotovite, da boste dobili najboljšo možno skodelico.
To izkušnjo, ki stane 45 $ na vstopnico, je v času objave mogoče rezervirati na spletni strani Starbucks Reserve, ponuja vrednost, ki presega dve skodelici kave, in vključuje tartufe. Je poučen in informativen, ne da bi bil dolgočasen. Srečal vas bo tam, kjer ste, ne glede na to, kje ste na svojem potovanju s kavo. Odšel sem ven z boljšim razumevanjem kave, od zrna do skodelice, in kako najbolje uživati v svoji pijači, ne glede na to, ali je iz lokalne kavarne ali pripravljena doma.
Najbolj impresiven vidik Coffee Laba je njegova dostopnost. Dva do šest udeležencev se udeležuje tečaja hkrati, tako da je dovolj priložnosti za postavljanje vprašanj in smiselne razprave o kavi. Baristi poznajo svoj pogovor o kavi – to je navsezadnje Starbucks – in ko gre za degustacijo, ni pravilnih ali napačnih odgovorov. Za obveščene o kavi menite, da je to osvežitev. Za novinca v kavi je izkušnja Coffee Lab način za izobraževanje in hkrati pridobivanje občutka zaupanja v kavo.
