Domače testenine premešajte z moko za gostejšo omako Alfredo
Čeprav se lahko izognete zaradi udobja, ni nič podobnega okusu in teksturi domačih testenin. Poleg tega izdelava, ki za oblikovanje zahteva malo več kot običajna kuhinjska orodja. Ne samo, da bodo sveže testenine takoj nadgradile vaš naslednji fettuccine Alfredo, ampak bodo tudi odlična priložnost, da zgostite vaš .
Splošno poznan trik je, da s pomočjo škroba, ki ga sproščajo testenine, dodamo malo za krepitev omake za testenine. Če pa poskušate popraviti redko omako Alfredo, lahko testo za testenine, narejeno na praskah, stresete v dodatno porcijo moke, preden ga dodate v kuhano, slano vodo. Ker je moka vir škroba v testeninah, bo dodaten odmerek v vodo za testenine dodal še več škroba. Nato lahko v ponev ali lonec s segreto omako dodate porcijo ultraškrobne vode, preden vanjo stresete sveže pripravljene testenine. Dodaten škrob bo zlahka zgostil omako Alfredo, ne da bi spremenil njen okus ali zahteval več časa ali korakov.
Če vas skrbi, da bi voda razredčila okus omake Alfredo, boste svoje testenine Alfredo popestrili s parmezanom, ki bo obnovil njen okus in hkrati zagotovil še bolj kremasto konsistenco.
Drugi nasveti za zgoščevanje in kombinacije sestavin za omako Alfredo
Medtem ko je škrobnata voda za testenine preprost in učinkovit način za zgostitev omake Alfredo, so druge metode enako učinkovite. Če ste domačim testeninam pozabili dodati moko, lahko še vedno dodate škrob za zgostitev omake Alfredo v obliki kaše iz koruznega škroba; zmešajte čajno žličko ali dve koruznega škroba z vodo, preden ga dodate v omako Alfredo.
Morda najlažji način za zgostitev omake Alfredo je dodajanje več lastnih gostih ali kremastih sestavin. V ponev z omako Alfredo naribajte parmezan in mešajte, da se stopi, dokler ne dosežete želene gostote. Kocke kremnega sira lahko stopite tudi v omako Alfredo kot oster, kremast zgoščevalec. Sodeč po gosto kremasti testenini carbonara, boste z mešanjem jajčnih rumenjakov v omako Alfredo omaki Alfredo vdahnili bogat okus po maslu in gostejšo konsistenco. Ne pozabite umiriti jajčnega rumenjaka tako, da rumenjaka stepete z delom vroče omake Alfredo, preden mešanico vmešate nazaj v omako.
Če imate čas, lahko svojo omako Alfredo zgostite tako, da jo na štedilniku počasi reducirate na majhnem ognju. Tudi če vaša omaka Alfredo ni tako gosta, kot bi želeli, lahko povečate srčnost svojih testenin z dodajanjem dodatnih sestavin. Piščanec, kozice, gobe in brokoli so klasične mešanice, ki bodo izboljšale maso in teksturo.
