Pravilno sekljanje sestavin solate je bolj pomembno, kot si mislite
Čeprav se zdi razmeroma preprosta stvar, je resnica, da je priprava solat umetnost. Eden od ključnih dejavnikov, ki jih je treba upoštevati, je, kako sesekljate različne sestavine solate, saj lahko velikost korenja, kumar in drugih dobrot vpliva na to, kako enostavno je dobiti polno vilic. V tem primeru naj bodo ločene sestavine pri rezanju enake velikosti, saj bo podobno veliko zelenjavo med jedjo veliko lažje prebosti z vilicami.
Za najboljše rezultate sesekljajte sestavine solate posebej, saj boste tako imeli večji nadzor nad končno velikostjo. Kar zadeva vrsto orodja za rezanje, je a odlična izbira, ko imate opravka s posebej vlaknato zelenjavo, kot je korenje. Ko delate z nečim, kot je velik, sočen paradižnik, zgrabite nož za kruh ali nazobčan nož za lupljenje, oba z nazobčanim robom, ki bosta zelenjavo zarezala čisto in enakomerno. Če morate olupiti lupino z zelenjave ali sadja, kot je na primer kumara, se še posebej dobro obnese majhen, a skromen nož za lupljenje. Za razliko od modnih kuhinjskih pripomočkov, ki niso dostopni vsakemu domačemu kuharju, so ti noži standard v kuhinjskem arzenalu večine ljudi.
Katero tehniko uporabiti pri sekljanju zelenjave?
Uporaba prave vrste orodja za rezanje vam omogoča večji nadzor nad velikostjo sestavin za solato, vendar jih lahko izbirate med številnimi. Osnovno rezanje je enostavna možnost, ki jo obvlada večina domačih kuharjev, saj je razmeroma enostavno ohraniti enako velikost sestavin pri rezanju. Vseeno poskrbite, da bo vaš nož dovolj oster, da se izognete poškodbam in zagotovite najučinkovitejši postopek priprave solate.
Če iščete bolj modno prezentacijo, je kroj julienne kot nalašč za vas. Ta metoda nareže zelenjavo v paličasto obliko, ki je običajno dolga približno tri centimetre. Ko zelenjavo ali sadje razdelite na obvladljivo velikost, jo narežite na široke deske. Nato deske narežemo na manjše palčke. Zagotavljate lahko, da pridelki ohranijo enotno velikost, tako da deske zložite eno na drugo in prerežete po več naenkrat, kar je tudi način, ki močno poveča vašo učinkovitost pri pripravi solate.
Kaj pa zelena solata in druga listnata zelenjava?
Tehnike rezanja se lahko precej razlikujejo glede na vrsto sestavine solate, s katero delate. Ko gre za listnato zelenjavo, razmislite o. Dobro se obnese tudi z zelišči, saj liste narežete na tanke trakove, da vsakič zagotovite popoln ugriz. Za šifoniranje liste zložite enega na drugega, nato pa sveženj zvijte od spodaj. Postavite nož na vrh zvitka in zarežite navzdol, nato pa ponovite po dolžini svežnja, dokler ne dobite zbirke enako velikih trakov.
Če zlomite celotno glavo solate naenkrat, lahko uporabite učinkovitejšo možnost sekljanja. Solato oplaknite in odstranite vse ovenele ali poškodovane zunanje liste. Nato z nožem odstranite sredico in glavo solate prerežite na pol. Vzemite eno polovico in jo postavite tako, da je ravna stran poravnana z desko za rezanje. Če želite solato v solati narezati na koščke, jo zarežite od leve proti desni, nato postavite solato pod kotom in jo ponovno zarežite z ene strani na drugo. Postopek ponovite na preostali polovici glave solate, da zagotovite popolno velikost sestavin solate.
