Absolutno najboljši način za rezanje komarčka
Za zelenjavo s tako značilnim okusom je koromač vsestranski in pravi mojster za vse v svetu zelenjave. Ne le, da ima široko paleto kulinaričnih uporab, od tega, da je zvezda v an do , ampak je koromač tudi kompleksna sestavina s čebulico, listi in semeni, ki imajo vse povezane, vendar različne lastnosti in najboljše uporabe.
Če želite začeti delati s koromačem, boste morali vedeti, kako ga pripraviti, saj gre za zelenjavo nenavadne oblike s plastmi, kot je čebula, poleg zelišč podobnih listov in stebel zelene. Najboljši način za rezanje koromača je v resnici odvisen od tega, kaj nameravate z njim narediti, a z malo znanja lahko en koromač uporabite v množici različnih jedi in kulinaričnih pripravkov.
Eden od preizkušenih pristopov k rezanju koromača je, da začnete z rezanjem stebel in listov s čebulice in jih prihranite. Čebulo nato prerežite na dva dela od vrha navzdol skozi korenino, polovice pa na enak način narežite na četrtine, nato pa olupite zunanje plasti, saj so lahko žilave. Nato vsako četrtino koromača na strani narežite na rezine od vrha proti korenu (prihranite tudi to – nič ne sme iti v nič!). Nastali sesekljan koromač je nato pripravljen za večkratno uporabo.
Številne, številne uporabe koromača
Večnamenski koromač, ki je bil narezan, kot je opisan zgoraj, se lahko uporablja v čemer koli, od hitrega prigrizka brez glutena, kot je . Drobnejši rez je odličen v osnovi za omake ali v .
Vendar pa veliko ljudi uživa tudi v zadovoljivi, čvrsti, a mehki teksturi koromača samega. Najbolje ga doživite, če ga brez pecljev narežete na četrtine in nato naredite peko, ki jo na žaru ali žaru popečete z malo olja.
Drug priljubljen rez za koromač je narezan na tanke rezine. V ta namen lahko uporabite največje luknje na standardnem strgalniku za sir ali mandolini, če jo imate. Če ga postrežemo surovega, lahko ta nežni koromač naredi junaka v veganskem karpaču, vloženi solati ali klasični italijanski solati s citrusi, kot je .
Zdaj pa nazaj k tistim ostankom listov in stebel. Z listi lahko ravnate kot z zeliščem, ki je čudovito kot začimba za dimljenega lososa in ga lahko kreativno uporabite kot okras pijače za . Stebla (in druge narezane kose) lahko uporabite tudi v zalogi; enako dobri so kot nadomestek za zeleno. Lahko pa jih celo nasekljate, skuhate v sirup in čez noč posušite v pečici, da dobite kandiran koromač.
Nasveti za nakup koromača kot profesionalca
Koromač je lahko nekoliko drag, zlasti v primerjavi z drugo zelenjavo s podobno velikostjo in teksturo, kot je čebula. Vendar obstajajo razlogi za nakup koromača, ki presegajo zgolj okus. Ker ni povezan z družino čebule (ki vključuje čebulo in česen), je koromač odlična alternativa za tiste, ki ne morejo jesti čebule. Veliko močnega okusa po janežu, ki ga dobite od surovega koromača, bo tudi zbledelo, ko ga boste kuhali, zato lahko v številnih receptih zamenjate čebulo za čebulice koromača. Zaradi podobnih tekstur skoraj ne boste opazili razlike; pravzaprav lahko koromač s svojim nežnim kuhanim okusom izboljša številne jedi, ki so prvotno vključevale čebulo.
Ni pa vsak koromač enak. Če boste koromač kupili v trgovini, ga boste morda prodajali s pritrjenimi stebli in listi ali z odstranjenimi, tako da boste dobili samo čebulico. Če nameravate kar najbolje izkoristiti to fantastično zelenjavo, je priporočljivo, da kupite takšno s še pritrjenimi peclji in listi, saj lahko tako izkoristite vse njene dele. Poleg tega bo koromač s pritrjenimi stebli zdržal nekoliko dlje, ko ga boste shranili v predalu hladilnika. Če želite izvedeti več o tem, kako kupiti koromač kot profesionalec, .
