Na naslednjo jed s testeninami pokapajte domače paradižnikovo olje za popoln okus
Napolnjena olja so enostavni domači projekti, ki bodo vsako jed, po kateri jih pokapljate, dvignili v elegantne in okusne višine. Medtem ko so zelišča in arome običajna sredstva za poparjanje, paradižnikovo olje zagotavlja mamljiv izbruh umamija in prefinjen zaključek vseh vrst testeninskih jedi.
Medtem ko lahko kupite olje s paradižnikom na spletu ali v specializirani trgovini, je izdelava iz nič enostavna in prilagodljiva. Najosnovnejši recept za paradižnikovo olje vključuje praženje ali kako drugače kuhanje paradižnika, da se koncentrirajo njihovi okusi. Ta recept za iz degustacijske mize postavi češnjeve paradižnike in česen pod brojlerje, da olju doda karameliziran in dimljen okus. Sestavine nato za 30 minut na kratko prekuhamo v olivnem olju, preden jih zmešamo. Toplota praženih paradižnikov bo segrela olje in olajšala prepojitev okusov.
Ko je mešanica premešana, ji dajte drugo obdobje mirovanja, da se olje dodatno vlije, preden mešanico pasivno precedite skozi gazo. Če pustite, da olje deluje samo zaradi gravitacije, si vzamete nekaj dodatnih ur, da se okusi zlijejo. Arome niso edine sestavine, ki jih lahko dodate paradižnikovemu olju; rožmarin, origano, mlet črni poper in čili paprike bi bili okusni slani in začinjeni dodatki, ki bi poudarili z umami bogatimi paradižniki. Za dodaten izbruh umami okusa lahko dodate olive ali miso pasto.
Najboljši par testenin za paradižnikovo olje
Za piko na i bo paradižnikovo olje obogatilo skoraj vsak recept za testenine, ki si ga zamislite. Polepšala bo paradižnikovo omako, kot je omaka marinara. Kremnim testeninam iz rikote ali sirovi omaki na osnovi bešamela doda kanček umamija. Paradižnikovo olje lahko uporabite tudi kot aromatično osnovo za baziliko ali . Paradižnikovo olje bi bilo odlična osnova za preliv, ki bi ga mešali s šerijevim kisom, limonino lupinico, origanom, česnom in kosmiči rdeče paprike.
Ne samo, da bo paradižnikovo olje čudovit zaključek klasičnih jedi s testeninami, ampak ga lahko uporabite tudi kot olje za kuhanje, da dodate bogatejšo in okusnejšo osnovo domačim omakam ali dodani zelenjavi in beljakovinam. Lahko bi ga uporabili na ta način za paradižnik; paradižnikovo olje bo umami dopolnilo k slanemu pekorinu in pikantnemu črnemu popru. Ali pa uporabite paradižnikovo olje, svež česen in belo vino, da ustvarite omako za kozice, školjke in lignje, ki jih prelijete čez testenine z angelskimi lasmi. Paradižnikovo olje lahko uporabite tudi za kuhanje prelivov za testenine, kot so panceta in gobe portobello, da jim vlijete dodatno plast okusa.
