Ali lahko za preverjanje temperature mesa uporabite termometer za sladkarije?
Ena stvar, ki je skupna sladkarijam in mesu, je, da potrebujejo termometre, da zagotovijo, da so pečeni do popolnosti. Medtem ko je mogoče pripraviti meso in pripraviti sladkarije brez uporabe termometrov, ta orodja zagotavljajo natančno odčitavanje temperature, tako da vaša končna jed izpade tako, kot mora. (Nihče si ne želi končati s premalo kuhanim piščancem ali zažgano karamelo.) Če že imate termometer za sladkarije, ste se morda spraševali, ali je v redu uporabljati to orodje za preverjanje temperature mesa – ali obratno s termometrom za meso in sladkarijami. Odgovor? Ne počni tega.
Čeprav so številni termometri videti in delujejo podobno, niso vsi narejeni enako. Termometri za meso in termometri za sladkarije imajo svoje posebnosti in so izdelani za posebne namene. Pomembno je, da ta orodja uporabljate za predvidene namene, sicer se lahko zgodi, da dobite napačno oceno temperature hrane ali celo razbijete termometer.
Kako delujejo sladkarijski termometri
se uporabljajo za preverjanje temperature snovi, ki se lahko zelo segrejejo, kot je staljena čokolada, brbotajoča karamela ali vreli sladkor. Zaradi tega lahko termometri za sladkarije merijo temperature nad 400 stopinj Fahrenheita. Natančni odčitki so izjemno pomembni pri termometrih za sladkarije, saj je delo z vročim sladkorjem lahko zahtevno. In glede na to, kako visoko temperaturo zavrete sladkor, bo dosegel drugačno “stopnjo” segrevanja (in bo boljši za določene vrste sladkarij).
Zaradi visokih temperatur pri izdelavi sladkarij so termometri za sladkarije običajno dolgi in tanki z zaobljenimi ali ravnimi podstavki. Ker niso namenjene prebadanju mesa, sonda običajno nima ostre konice. Če bi poskusili uporabiti termometer za sladkarije na pečenki ali puranu, bi ga verjetno težko spravili v meso.
Termometre Candy pa lahko uporabite za merjenje temperature vročih.
Kako delujejo termometri za meso
ni treba meriti temperatur do 400 stopinj Fahrenheita; običajno ti termometri merijo približno 200 stopinj Fahrenheita. Termometri za meso imajo ponavadi tudi sondo z ostro konico, ki omogoča, da orodje zlahka zdrsne v sredino katerega koli mesa, ki ga kuhate, pa naj bo to velika jagnjetina ali majhen file mignon. Za razliko od termometrov za sladkarije so te sonde pogosto krajše in debelejše, narejene tako, da lahko štrlijo iz strani piščanca ali drugega kosa mesa, ne da bi padle ven ali se zlomile.
Čeprav obstajajo druge različice termometrov za meso, kot so termometri s takojšnjim odčitavanjem z nekoliko daljšo, tanjšo sondo in celo brezžični digitalni termometri, ki jih lahko spremljate z aplikacijo v telefonu, so vsi ti termometri narejeni za meso. Uporaba termometra za sladkarije morda ne bo prinesla enakih rezultatov, tudi če sondo za sladkarije pravilno vstavite v meso.
Če potrebujete termometer za meso, se držite tistega, ki je izdelan za pečenje in žar.
