Tukaj je najboljši čas za ščetkanje perutnic na žaru za popolno glazuro
Kdo ne obožuje kril na žaru? Tudi če se odločite za , so ti sočni, mehki, hrustljavi koščki mesa ena najboljših jedi, ki jih lahko uživate na žaru ali zabavi na dan igre. Eden najboljših vidikov perutničk na žaru je možnost, da jih oblijete z različnimi omakami in marinadami, s čimer jim dodate več plasti okusa. Vendar pa je ključnega pomena, da svoje omake nanesete ob pravem času, da zagotovite, da so glazirane do popolnosti. In ta čas je v zadnjih trenutkih kuhanja, tik preden vzamete krila z žara.
Če prezgodaj dodate omako na pečena krila, lahko omaka predolgo absorbira toploto iz žara, kar bo povzročilo, da se bo sladkor v omaki zažgal. Vsa vlaga v omaki lahko tudi prepreči hrustljavost vaših kril, ko se pečejo na žaru. Če pa peruti na žaru vržete v marinado ali jih namažete z omako, tik preden so končana – približno eno minuto preden so končana –, bodo krila ohranila svojo hrustljavost, njihova topla temperatura pa bo povzročila lepljivejši premaz in lepa glazura.
Doseganje popolne glazure
Obstajajo trije načini, kako doseči lepljivo omako, ki se popolnoma oprime vaših kril. Prvi vključuje dodajanje emulgatorja vaši omaki, če je preveč tekoča. Nekateri priljubljeni emulgatorji, ki jih lahko vključite, so med, maslo in gorčica. Katero koli od teh sestavin temeljito premešajte v svojo omako, da jo zgostite in zagotovite učinkovito vezavo.
Drugi način, s katerim zagotovite, da se vaša omaka oprime vaših sveže pečenih perutnic, je, da pustite, da se sveže kuhana omaka ohladi, preden jo nanesete na perutnice. Ko omaka počiva in se ohladi, postane bolj gosta in lepljiva. Pustite, da se omaka ohladi tri do pet minut, preden jo nanesete na krila. Če ste omako pripravili vnaprej, se pred uporabo prepričajte, da je na sobni temperaturi.
Nazadnje, ključ do lepljive glazure je gosta omaka. Če želite ustvariti omako, ki bo odlično posteklenila vaša peruti, ko so kuhana, jo pustite vreti dlje časa ali pa jo zgostite z moko ali koruznim škrobom. Zdaj ste opremljeni za pripravo popolnoma goste, lepljive omake za ali katero koli drugo vrsto okusa.
Najbolj lepljive omake za glazuro perutnic na žaru
Poskrbite lahko tudi, da vaša vroča perutnička dobijo popolno glazuro, tako da jih premažete z najbolj lepljivo omako, izbirate pa lahko med številnimi možnostmi. Kombinacija misa, limetinega soka, ingverja in ribje omake ustvari lepljivo miso glazuro, ki vašim perutnicam doda slasten grenak in sladek okus. Uporaba piščančje maščobe za emulgiranje sojine omake, sakeja, ostrigine omake, mirina, zvezdastega janeža in posušenega čilija povzroči lepljivo omako v slogu Penanga, ki velikodušno prekrije vaša krila.
Druga mamljiva možnost za perutničke na žaru je, da zmešate slanino, javorjev sirup, kečap, jabolčno omako in sojino omako, da naredite eno najbolj lepljivih omak: glazuro iz javorjeve slanine. Tudi ribja omaka lahko ustvari lepljivo oblogo na vaših perutih na žaru in doda čudovit sladek in slan okus. Druga možnost je, da razmislite o preprostem, a učinkovitem. Ne glede na to, katero omako izberete, poskrbite, da boste z njo namazali krila v zadnji minuti pečenja na žaru za najboljše rezultate.
