Čokoladni liker ni alkoholna pijača, kot se sliši
Ko slišimo izraz “čokoladni liker”, si zlahka zamislimo podobe dekadentne in žametne alkoholne pijače iz . Vendar pa čokoladni liker ni alkoholna pijača, kot se sliši. To je pravzaprav čokoladni liker, ki res vsebuje alkohol in je izraz, ki ga pogosto zamenjujemo s čokoladnim likerjem.
Izraz liker v čokoladnem likerju pomeni tekočino in ne alkohola. Torej, kaj točno je čokoladni liker? Pravzaprav je bistvena sestavina za čokoladnike, peke in slaščičarje. Čokoladni liker je ključna sestavina za izdelavo vseh čokolad, od luksuznih tartufov do standardnih ploščic. Čokoladni liker je bogatega čokoladnega okusa in blage sladkobe tudi odlična sestavina za peko in pripravo sladic.
Čokoladni liker se naredi tako, da se kakavovo maslo segreje in zmeša z deli praženih kakavovih zrn (ali kakavovih zrn). Za spremembo osnovnega okusa lahko čokoladniki zmešajo različne sestavine. Če dodate več sladkorja, bo mlečna čokolada slajša. Manj sladkorja povzroči temnejše čokolade. Začimbe, sadje, esence in več kakavovega masla lahko gredo tudi v mešanico, odvisno od recepta čokoladnice.
Kako enostavno ločiti čokoladni liker od čokoladnega likerja
Čeprav je čokoladni liker morda osnova vseh čokolad, je ena izjema od tega pravila bela čokolada. Bela čokolada je narejena pretežno iz kakavovega masla in sladkorja. Zaradi odsotnosti trdnih delov kakava je bela čokolada bela in prevzame barvo kakavovih maščob, iz katerih je narejena.
Z jasnim razumevanjem čokoladnega likerja se poglobimo v to, kaj je čokoladni liker, saj se ta dva pogosto zamenjujeta. Čokoladni liker, znan tudi kot crème de cacao, je alkoholna pijača z bogatim okusom čokolade in približno 15% vsebnostjo alkohola. Za pripravo čokoladnega likerja lahko zmešate vodko s kakavovimi zrnci in sladkorjem. In medtem ko lahko srkate čokoladni liker ali ga dodate drugim pijačam in koktajlom, ga čokoladniki in slaščičarji pogosto uporabljajo kot nadev ali sestavino gurmanskih in vrhunskih tartufov in bonbonov.
Morda to samo še povečuje našo zmedo, saj imata tako čokoladni liker kot liker vlogo pri izdelavi čokolade in sladkarij. Da pa boste lažje razlikovali med obema, si zapomnite tole: če iščete pijani čokoladni tartuf ali sladkarije ali pijano čokoladno pijačo, posezite po nečem z . Toda če pečete ali izdelujete čokolade iz nič, je vaša želja čokoladna pijača.
