Razlog, zakaj je francoski toast v restavraciji vedno veliko boljši
V svetu prehrambenih prepirov le malo razprav traja tako dolgo kot palačinke proti vafljem. Ljudje imajo globoka in strastna stališča do tega argumenta, vendar je pomembno, da ne pozabite, da obstaja tretja možnost v pogovoru o sladkem zajtrku. Francoski toast je nedvomno ena najboljših živil za zajtrk.
Francoski toast je dokaj enostavna jed za pripravo. Preprosto namočite rezino kruha v mešanico jajc in mleka, ki jo pogosto imenujemo krema, nato pa kruh na obeh straneh popečemo v ponvi. Vendar pa ni pomanjkanja, ki bi ga lahko uporabili, da bi ta zajtrk dvignili na višjo raven, in pravzaprav se mnogi od teh trikov že uporabljajo v restavracijah. Francoski toast je vedno boljši v restavraciji, ker se v kuhinji pogosto uporablja boljši kruh in je vsaka rezina debelejša. Kuharji prav tako pustijo, da se kruh posuši, kar omogoča, da te pražene rezine dlje časa vpijejo kremo.
Najboljši kruh za fantastičen francoski toast
Velik del postopka priprave francoskega toasta restavracijske kakovosti se zgodi pred začetkom kuhanja. Za začetek standardni, tanko narezan sendvič kruh ne bo dal odličnega končnega izdelka. Restavracije pogosto uporabljajo nerezane štruce, tako da je mogoče vsako rezino toasta narezati na ustrezno debelino med ½ in 1 palcem. Zaradi tega debelega reza je kruh bolj sposoben zajeti jajčno kremo.
Restavracije spremenijo tudi igro zajtrka, ker na splošno uporabljajo boljši kruh. Francoski toast, narejen s kruhom brioche, je na koncu mehkejši in slajši od standardnega kruha za sendviče, gosta bageta pa povzroči bolj gobast francoski toast. Podobno gost challah kruh ima primerljivo teksturo, vendar je kruh manj sladek, zaradi česar je zajtrk bolj slan.
Kuharji v restavracijah pogosto dosežejo najboljši francoski toast z uporabo starega kruha. Pravzaprav je francoski toast različica francoskega plate pain perdu, kar v prevodu pomeni “izgubljeni kruh”, saj vključuje preoblikovanje kruha, ki bi ga običajno namenili za odhod v smeti, v okusno jed. Doma, če nimate starega kruha, lahko kruh popečete, preden je namočen. Popečenje kruha, da je bolj vpojen, je nekaj, kar mnogi domači kuharji morda zanemarijo.
Več razlogov, zakaj francoski toast v restavraciji kraljuje
Ključna sestavina v receptu za francoski toast je krema, ki je narejena iz jajc in mleka. Restavracije bodo v tej kremi verjetno uporabile polnomastno mleko, ki daje francoskemu toastu bogato konsistenco. Restavracija se lahko celo odloči, da bo kremi dodala malo smetane, vendar lahko to prenasiči svež kruh. Restavracija Francoski toast je na splošno vrhunski izdelek zaradi časa. Če pustite, da se namaka v kremi do pet minut, se bo vsrkalo več okusnih mlečnih izdelkov. Pri tem koraku je star kruh bistvenega pomena. Uporaba mehkega svežega kruha bo prevzela preveč kreme in postala bo kašasta zmešnjava.
Ko je francoski toast ocvrt, restavracije namesto da bi ga pustile ven, da se pari in razmoči, rezine položijo na rešetko za hlajenje na ponev in jih pečejo na majhnem ognju. To preprečuje, da bi francoski toast prevzel dodatno vlago, kuharjem pa omogoča pripravo večjih serij francoskega toasta naenkrat.
Restavracija Francoski toast uporablja tudi začinjeno kremo. Dodajanje ščepca cimeta in kančka vanilijevega ekstrakta sta nekaj bolj standardnih dodatkov. Za slajši francoski toast lahko dodate sladkor, za bolj pikantnega pa potresite nekaj soli.
