Recept za mafine s slanino in bučkami
Sirastemu, slanemu mafinu se je kar težko upreti – še težje pa je, če je omenjeni mafin poln koščkov slanine. Razvijalec receptov dokazuje prav to s svojimi slanino in bučkinimi mafini. Medtem ko veliko sladkarij vsebuje bučke zaradi njenega blagega okusa in vlage, ki jo doda pekovskim izdelkom, so ti edinstveni mafini odvisni od zelenjave za pridih zelenja. “Čedar in slanina sta bogata in slana, kremast sir je v nasprotju s hrustljavostjo slanine, zaradi bučk pa se počutijo bolj zdrave kot običajni mafini,” nam pove Morone.
Zaradi slanine v teh sladkarijah boste morda zjutraj najprej uživali v njih, in Morone se temu hitro pridruži. “Zaradi slanine so ti mafini resnično popolni za hiter zajtrk na poti,” pravi, čeprav ugotavlja, da se dobro podajo k kosilu ali večerji namesto žemljic, delujejo pa tudi kot prigrizek kadar koli v dnevu. Kot zadnjo poslastico nam pove: “Lahko jih jeste vse same neposredno iz ponve ali pa so dobri z malo masla, namazanega na vrhu.”
Zberite sestavine za mafine s slanino in bučkami
Če pogosto pečete, boste v tem receptu našli nekaj znanih sponk: večnamensko moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, jajca, rastlinsko olje, malo sladkorja in nekaj mleka. V tem receptu postanejo stvari še posebej zanimive zaradi dodatkov naribanega sira cheddar, naribanih bučk, drobtin slanine in svežega drobnjaka, medtem ko začimba Old Bay pomaga utrditi okusno naravo teh kolačkov in doda subtilno pikantnost.
1. korak: Predgrejte pečico
Pečico segrejte na 375 F in postavite rešetko na sredino.
2. korak: obložite pekač za mafine
Pekač za mafine z 12 skodelicami obložite s podlogami za mafine ali poškropite s pršilom za kuhanje proti prijemanju.
3. korak: suhe sestavine stepemo
V srednji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, česen v prahu in začimbe Old Bay, dokler se dobro ne združijo.
4. korak: Zmešajte olje in sladkor
V veliki skledi zmešajte olje in sladkor do gladkega.
5. korak: Stepite jajca in mleko
Dodajte jajca in mleko ter mešajte, dokler se ne združi.
6. korak: Dodajte bučke
Vmešamo bučke.
7. korak: Zmešajte mokro in suho mešanico
Mokrim sestavinam dodajte mešanico moke in mešajte, dokler se le ne združi.
8. korak: Zmešajte preostale sestavine
Zmešajte cheddar, drobnjak in slanino, dokler niso vključeni.
9. korak: Maso prenesite v pekač za mafine
Testo enakomerno porazdelite med 12 skodelic za mafine.
10. korak: Pečemo
Mafine pečemo na srednji rešetki 20-22 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, ne izstopi čist.
11. korak: Ohladite mafine
Pustite, da se muffini ohlajajo 5 minut v pekaču, nato jih prestavite na rešetko.
12. korak: postrezite
Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Kako naribate bučke za mafine?
Ta recept zahteva naribane bučke, kar pomeni, da se boste morali malo pripraviti, preden se lotite. Za začetek se boste morda vprašali, ali bi bučke olupili ali ne, in Morone nam sporoča, da vam priročno ni treba skrbeti za to; v resnici je koža tista, ki bo poskrbela za to živahno zeleno barvo po vseh muffinih. “Če res sovražiš kožo, jo lahko najprej olupiš, ni pa nujno,” pojasnjuje.
Kar zadeva ribanje bučk, Morone uporablja preprosto ribanje, zlasti stran z velikimi luknjami, kar omogoča hiter in enostaven način za opravljanje dela. Ko boste pripravili naribano bučko, boste opazili, da je precej mokra, vendar se uprite želji, da bi jo odcedili ali popivnali s papirnatimi brisačami. “Ko je bučka naribana, vam ni treba odcejati vode ali sušiti – vlaga je pravzaprav odlična za testo za mafine,” pravi Morone in poudarja še en priročen vidik vključevanja bučk v pekovske izdelke.
Kaj je začimba Old Bay?
Če ste kdaj uživali v kuhanju svežih morskih sadežev, potem obstaja velika verjetnost, da poznate. Če ne, naj bo ta recept odličen uvod v mešanico začimb. Old Bay, ki ima zanimivo zgodovino, ki sega v štirideseta leta 20. stoletja, je ikonična mešanica začimb, znana po svojem prepoznavnem rdečem odtenku in profilu rahlo pikantnega, subtilno sladkega in nekoliko pikantnega okusa. Old Bay je običajen v kuhinji Cajun in se še posebej dobro obnese z morskimi sadeži, a kot dokazuje ta recept, si zasluži mesto tudi v svetu peke.
“Čeprav se morda zdi nekonvencionalno, dodajanje začimbe Old Bay tem kolačkom s čedarsko slanino in bučkami daje globino in kompleksnost,” pojasnjuje Morone. “Doda kanček pikantnosti in zeliščne note ter preprečuje, da bi mafini postali pretežki ali enodimenzionalni v okusu.” Opozarja tudi, da je sestavljen iz toliko začimb, kot so zelena sol, gorčica, paprika in poper, da ga je nekoliko težko ponoviti z lastno mešanico, zato je najbolje, da se s temi mafini odločite za pravo stvar. Vendar pa dodaja, da je začimba Cajun dober, čeprav bolj začinjen nadomestek.
Recept za mafine s slanino in bučkami
- 1 ¾ skodelice večnamenske moke
- 1 ½ žličke pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička začimbe Old Bay
- ¼ skodelice rastlinskega ali repičnega olja
- 1 žlica granuliranega sladkorja
- 2 veliki jajci
- ⅔ skodelice mleka
- 1 ¾ skodelice naribanih bučk
- 1 ½ skodelice naribanega čedarja
- 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
- 1 skodelica kuhane slanine v drobtin
- Pečico segrejte na 375 F in postavite rešetko na sredino.
- Pekač za mafine z 12 skodelicami obložite s podlogami za mafine ali poškropite s pršilom za kuhanje proti prijemanju.
- V srednji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, česen v prahu in začimbe Old Bay, dokler se dobro ne združijo.
- V veliki skledi zmešajte olje in sladkor do gladkega.
- Dodajte jajca in mleko ter mešajte, dokler se ne združi.
- Vmešamo bučke.
- Mokrim sestavinam dodajte mešanico moke in mešajte, dokler se le ne združi.
- Zmešajte cheddar, drobnjak in slanino, dokler niso vključeni.
- Testo enakomerno porazdelite med 12 skodelic za mafine.
- Mafine pečemo na srednji rešetki 20-22 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, ne izstopi čist.
- Pustite, da se muffini ohlajajo 5 minut v pekaču, nato jih prestavite na rešetko.
- Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
| Kalorije na porcijo | 253 |
| Skupna maščoba | 15,6 g |
| Nasičena maščoba | 5,4 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| holesterol | 58,8 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 17,3 g |
| Prehranske vlaknine | 0,7 g |
| Skupni sladkorji | 2,3 g |
| Natrij | 431,5 mg |
| Beljakovine | 10,8 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
