Kokosovo mleko, kokosova maščoba, kokosova smetana, kokosova smetana, dejstva in pravljice
Kokosovo mleko, kokosova maščoba, kokosova smetana, kokosova smetana, dejstva in pravljice
Medtem ko v supermarketih pogosto ne ponujajo svežih kokosovih orehov, so veliko boljši na policah z dolgo življenjsko dobo kokosa. Toda ali jim gre dobro? Navsezadnje je to kraj, kjer mnogi od nas vsakodnevno nakupujemo. Tudi na policah z nepokvarljivimi izdelki velja nekaj previdnosti. Pozornost ni problem in ni težko, je pa, če sam nimaš dovolj znanja. Radi bi vam pojasnili nekaj pomembnih dejstev. Gre le za osnovne informacije, a zelo dragocene za vsakega resnega hobi kuharja.
Kokosova voda ni kokosovo mleko
Tekočina v kokosu ni kokosovo mleko. Ne, kokos vsebuje kokosovo vodo. Vprašajte okoli sebe, kaj je v kokosu, in ljudje bodo skoraj zavpili: kokosovo mleko! Ne tako. V tem primeru še nikoli niste odprli kokosa ali primerjali tekoče snovi z vsebino pločevinke kokosovega mleka. Obstaja jasna razlika v barvi, debelini, okusu itd. Blagodejni učinek kokosove vode je v zadnjih letih deležen več pozornosti, predvsem med ljubitelji zdravja in športniki. Ali tega niste vedeli? Potem berite naprej in povedali vam bomo tudi, kaj je kokosovo mleko.
Kokos, stabilen na policah, to so vrste:
Kokosova krema je (kokosova) voda, navadno samo voda, ki je zmešana in zgnetena s kokosovo kašo. Torej vodo in mezgo, zmešamo in pregnetemo ter nato ožamemo skozi gazo. Govorimo o prvem stiskanju. Gosta, tekoča snov, ki jo iztisnemo iz krpe, se imenuje kokosova smetana.
Kokosovo mleko je drugo stiskanje. Snov iz pulpe in vode, ki ostane v krpi (glej zgoraj za kokosovo kremo), ponovno razredčimo z vodo in ponovno potlačimo skozi krpo. Rezultat je manj gosta, tekoča snov, ki jo imenujemo kokosovo mleko. Vsaj to je sveže kokosovo mleko. Kokosovo mleko iz pločevinke je v mnogih primerih mešanica tega kokosovega mleka z zgoraj omenjeno kokosovo smetano. Vsak dobavitelj to meša na svoj način, kar povzroča velike razlike. Ena pločevinka kokosovega mleka zagotovo ni enaka drugi.
S stiskanjem pridobljeno kokosovo mleko ima kratek rok trajanja. S kuhanjem tega kokosovega mleka nastane kokosova smetana, znana tudi kot santen. Ta različica ima zelo dolg rok trajanja. Nato ga lahko ponovno razredčite z vodo, da naredite kokosovo mleko. Blok santena lahko kupite tako v supermarketu kot v azijski trgovini. Vendar trgovina običajno ponuja boljšo kakovost. En blok santena ali kokosove smetane po razredčenju daje 1 liter kokosovega mleka. Prednost je, da ga lahko uporabljate po delih. Z enim blokom imate doma 5 pločevink kokosovega mleka. Pločevinka kokosovega mleka po odprtju ne zdrži dolgo. Če blok santena ali kokosove smetane razdelite na koščke, lahko uporabite ali naredite, kar potrebujete naenkrat.
Če želite ohraniti vsebino odprte pločevinke kokosovega mleka ali smetane, tekočino prelijte v plastično vrečko, ki jo uporabljate za izdelavo ledenih kock, in jo zamrznite.
Vsi poznajo nariban kokos. Govorimo o posušeni pulpi kokosa, ki jo ponudimo naribano. Priročen izdelek, ki se pogosto uporablja v svetu peciva. Pogosto naletite na peciva, piškote, čokolade, sladice in nariban kokos. Morda boste samodejno izbrali znane blagovne znamke iz supermarketa, a tudi tu je pametneje iti v trgovino z zdravo hrano ali toko. Kakovost ponujenega naribanega kokosa je bistveno boljša!
Kokosova maščoba in kokosovo olje sta dve imeni za isti izdelek. Imenujemo jo kokosova maščoba. Kokosovo maščobo pridobivajo iz mesa kokosa. Uporablja se predvsem za cvrtje, lahko pa ga namažemo kot maslo ali v njem pečemo. Kokosova maščoba lahko prenese zelo visoke temperature. Pogosto ga opisujejo kot nezdravega, a to velja tudi za maslo. Osebno temu ne vidim zadržkov, tako kot pri polnomastnem mleku ali polnomastnem jogurtu. Seveda ga uporabljajte zmerno in poskrbite za dovolj gibanja!
Stranski proizvodi
Kokos se predela v številne stranske proizvode. Zdrava podoba se pogosto zlorablja. Lahko si omislite frizersko modo, lepotilne izdelke, ljubitelji zdravja pa obožujejo tudi izraz kokos. Upoštevajte, da je “zdrav kokos” pogosto tržni izraz!
Nasvet; se seznanite z njim
Upamo, da smo vam v tem članku lahko pojasnili, da so različni izdelki iz kokosa lep dodatek k kuhinji, če veste, kaj kupujete. Je in ostaja stvar preizkušanja samega sebe, potem pa je pametno ostati zvest izdelku/znamki, s katero imaš najboljše izkušnje. Tako se izognete razočaranjem in zagotovite stabilen okus vaše jedi.
Veš več?
Ta članek je bil napisan v seriji. Preberite različne dele, da odkrijete kokos. Drugi članki v tej seriji so:
