Po besedah profesionalnega barista je to ključ do vsakič popolno kuhane kave Moka Pot
Po besedah profesionalnega barista je to ključ do vsakič popolno kuhane kave Moka Pot
Aparat za espresso za večino od nas ni v proračunu, vendar to ne pomeni, da si espressa vseeno ne moremo pripraviti doma. . Vse, kar potrebujete, je malo znanja in izkušenj, in dobili boste popolno jutranjo spodbudo. Torej, ko smo imeli priložnost govoriti o temi z Andreo Allen (soustanoviteljico in solastnico , prvakinjo ameriških baristov 2020 in drugouvrščeno svetovno prvakinjo baristov 2021) o tej temi, smo vedeli, da jo moramo vprašati kaj je bil najpomembnejši dejavnik za najboljšo ekstrakcijo iz moka lonca.
“Rekel bi, da sta dva najpomembnejša dejavnika za ekstrakcijo na splošno kakovost vode in doslednost velikosti mletja,” nam je povedal Allen. “Kava je 98 % sestavljena iz vode, zato se kakovost vode in vsebnost mineralov odražata v okusu vaše skodelice kave.” Moka lonec bo vse delo opravil namesto vas, zato je logično, da je vaša vloga bolj povezana s tem, da ste pozorni na sestavine, ki jih uporabljate.
Med vrenjem vode ni treba držati jezika za zobmi, le poskrbite, da boste uporabili najboljše sestavine, ki jih lahko. “V idealnem primeru bi imeli filtrirano vodo ali destilirano vodo z dodatkom mineralnega paketa destilirani vodi,” je dejal Allen. Seveda pa je pomembno tudi, da poskrbite za svoje orodje. .
Velikost mletja bo vplivala na moč okusa vaše kave
Uporaba prave vode je enostavna, če se zavedate, kaj dajete na svoj seznam živil. Ko kupite pravo vodo, boste uporabili pravo vodo – dodatni koraki niso potrebni. Stvari postanejo nekoliko bolj zapletene, ko gre za velikost mletja. Allen je rekel: “O tem obstaja nekaj različnih razmišljanj, vendar bi priporočal srednje fino mletje.” ali pa lahko pomotoma zamašite posodo za moko, kar zmanjša kakovost ekstrakcije.
Seveda je prav tako pomembno, da dosežete doslednost pri mletju. “Uporaba brusilnika ustvari zmlete delce, ki so podobne velikosti in močno prispevajo k konsistenci v skodelici,” je pojasnil Allen. Morda se zdi, da se orodja, potrebna za pravilno uporabo moka lonca, začenjajo seštevati, vendar je vsaka kuhinja videti drugače. Če vas skrbi prostor na pultu, vam za lonček za moko ni treba kupiti drugega mlinčka kot tistega, ki ga uporabljate za običajno kavo. Lahko kupite tudi kavo, ki je ni treba mleti.
Če niste zadovoljni s tem, kako svetla ali temna je vaša kava, lahko dodatno prilagodite velikost mletja, da se približate svoji najljubši. “Srednje fino mletje bo proizvedlo močno, koncentrirano pijačo,” je nadaljeval Allen. “Če je zaželena pijača z lažjim telesom in manj koncentrirano pijačo, bi lahko uporabili bolj grobo mletje.”
