Elena Ruz: sladek in slan puranji sendvič, ki ga je izumila kubanska družabnica
Če ste bili kdaj redna stranka v svoji najljubši restavraciji, baru ali trgovini s specializirano hrano, je verjetno, da bo osebje poznalo vaše ime in morda celo vaše naročilo. Te poznane in tolažilne poteze so težko prigarane ugodnosti za zveste stranke. Vrhunec hvaležnosti strank pa je, da je menijski element poimenovan po vas. Tak primer je kubanski sendvič, znan kot Elena Ruz.
Medtem ko so najbolj priljubljeni kubanski sendviči, ima Elena Ruz tako edinstven okus kot njegova zgodba. Sendvič izvira iz poznih 20. in zgodnjih 30. let prejšnjega stoletja, ko je mlada družabnica po imenu Elena Ruz Valdés-Fauli obiskovala restavracijo El Carmelo v znameniti havanski soseski El Vedado. Valdés-Fauli je, ne glede na to, ali je kriva za njen status redne obiskovalke, njeno očarljivo osebnost ali njeno vzkipljivo samozavest, naredila posebno naročilo za sladek in slan puranji sendvič, ki ga ni bilo na meniju.
Sendvič je naročala tako pogosto, da je na koncu predlagala, naj postane stalnica na jedilniku, da bi ji prihranila težave z razlaganjem, kako ga pripraviti vsakemu novemu natakarju in kuharju. El Carmelo je njen predlog vzel k srcu in sendvič poimenoval v njeno čast. Izkazalo se je, da Valdés-Fauli ni bila edina oseba, ki je uživala v njenem istoimenskem sendviču, saj je to zdaj ikonična kubanska jed, ki jo uživajo v restavracijah in domačih kuhinjah po Kubi ter v kubanskih pekarnah in restavracijah v ZDA.
Kaj je na sendviču Elena Ruz?
Sendvič Elena Ruz je sladek in slan puranji sendvič, sestavljen iz pečenega purana, kremnega sira in jagodne marmelade, stisnjenih med rahlo popečenim kruhom medianoche. Kruh Medianoche je rahlo sladek sendvič zvitek na osnovi jajc, ki je mehak in puhast z globoko rjavo, od jajc oprano skorjo. Popečeni medianoches se sploščijo v tankost, ki spominja na panini, in nudijo popoln hrustljav, zračen kontrast kremastim sirom in želejevim okrasom ter pečenemu puranu.
Sendvič Elena Ruz ponuja nenavaden način za uporabo ostankov zahvalnega dne. Belo puranje meso v kombinaciji s kremnim sirom in marmelado daje enako sladko in slano dopolnilo kot omaka. Za pikanten pridih lahko namesto jagodne marmelade uporabite celo brusnično omako.
Ker so zvitki medianoche kubanska specialiteta, jih bo morda težko dobiti v lokalni trgovini ali pekarni. Brioche, challah ali navaden kajzerjev zvitek bi bili odlični nadomestki za podobne profile okusa in teksture.
Uporabite lahko jagodno marmelado ali žele, odvisno od vaših želja glede teksture; marmelada bo verjetno vsebovala koščke svežega sadja ali hrustljava semena, medtem ko ima žele enakomerno mehko in gladko konsistenco. V kratkem bi lahko uporabili celo kremni sir z okusom jagode. Če jagodna marmelada ni vaša najljubša, lahko jagodno marmelado zamenjate za drugo sadno kubansko specialiteto, kot je guavin žele.
Tako kot je Elena Ruz Valdés-Fauli vztrajala pri izdelavi sendviča, ki je nagovoril njene brbončice, lahko gostinci naredijo svoj pridih njeni klasiki: zamenjajo jagodni kremni sir, uporabijo kubanski specialitetni žele iz guave ali dodajo brusnično omako, da bi odpravili zahvalni dan. ostanki.
