Uživajte v školjkah
Uživanje školjk, to je asociacija, ki jo imamo Nizozemci na školjke. Školjke najraje jemo s prijatelji ali celo družino, vsi zbrani okoli velike ponve. Dodajte bageto ali krompirček, morda kakšno omakico in potem prijetno poklepetajte in uživajte. Uživamo tudi v ponev školjk, medtem ko uživamo na soncu na terasi s kozarcem vina. Ni bolj nizozemske besede kot “gezellig”, školjke in družabnost pa so dve roki na enem želodcu.
Sezona školjk
Ker vsi radi izkoristimo prave poletne dni, ki so nam pogosto tako malo namenjeni, je v interesu vseh, da se prodaja zelandskih školjk začne julija, po možnosti čim prej, vzporedno s terasno sezono. S tem zavržemo stari vero: dagnje jeste, ko je v mesecu črka “R”, čez krov.
Zelandske (spodnje) školjke so običajno na voljo od sredine julija do približno sredine aprila naslednje leto. Prve prodane školjke torej niso nujno najboljše školjke sezone. Tako kot prvi novi sled ostaja naraven proizvod. Školjke postopoma do sitega pojedo plankton v Oosterschelde in nihče ne more natančno predvideti, kdaj so školjke najboljše. Na edini dražbi školjk v Evropi v Yersekeju ugotavljajo, ali sta velikost in barva školjk, rib, kot pravijo tam, zadostni za začetek prodaje.
‘Školjke sem že jedel na terasi, čeprav se sezona uradno še ni začela.’
Da, to je možno. Školjke že lahko jeste na nekaterih terasah, prodajajo pa jih tudi v supermarketih. To so tako imenovane školjke viseče kulture. Školjke gojimo na dva načina. Naš nacionalni ponos so tako imenovane Zeelandske talne školjke: školjke, ki so bile vzgojene ali namakane na dnu Oosterschelde. Toda dandanes nekatere školjke ne rastejo na dnu, ampak visijo v nekakšnih nogavicah. Te školjke imenujemo viseče kulture. Školjke viseče kulture rastejo hitreje in so zato na voljo prej kot talne školjke.
Priprava školjk
Zdaj je že (skoraj) čas za uživanje školjk, a vemo, da še vedno obstajajo ljudje, ki se jim školjke zdijo nekoliko strašljive. Tako velika posoda s tistimi školjkami v njej; kaj z njimi narediti, kako jih shraniti, kako jih pripraviti. Ali ni zelo težko ali naporno kuhati školjke? Ali morate za to kupiti posebno posodo za školjke?
Vsem tistim, ki jedo školjke na terasi ali v restavraciji, pa si jih ne upajo pripraviti doma, sporočamo: ‘Naredi to!!’
Lekker Tafelen je sinonim za kuhanje s svežimi proizvodi in kaj je lahko bolj zabavnega in okusnejšega od dela s čudovitim svežim proizvodom, kot so zelandske školjke v sezoni školjk. Poleg tega nam sploh ni treba dodatno razlagati, da so. Te informacije boste našli v skoraj vseh receptih. Takšna posebna ponev za školjke je res lep pripomoček, lepo izgleda na mizi in je priročna, saj je sestavljena iz dveh delov: ponev z ekstra globokim pokrovom, v katerega lahko pospravite prazne školjke. Toda tudi brez takšne ponve za školjke lahko školjke enostavno skuhate sami. Samo v veliki ponvi, uporabite dve ponvi, če je treba in ostanejo prazne lupine? Za to postavite ločeno skledo na mizo; nič narobe s tem.
In zdaj prihaja morda najboljša novica: školjke so super hitro pripravljene. V preteklosti, ja v preteklosti … včasih si moral porabiti nekaj časa za čiščenje školjk. Morali ste jih očistiti peska ali mulja ter odstraniti brade in druge nečistoče. Toda danes so podjetja za predelavo školjk opravila skoraj vse delo namesto vas. Školjke boste prejeli čiste! Seveda jih operete in polomljene zavržete. Previdno zavrzite tudi vse nekuhane, ki ostanejo odprte po kratkem udarcu po pultu. In potem so pripravljeni na pripravo. Tako preprosto je. Industrija školjk zelo zaupa svojim proizvodom. Školjke so podvržene strogemu nadzoru kakovosti, zato je sedaj navedeno, da lahko dejansko uporabite vse školjke iz embalaže, če ste upoštevali rok uporabe in školjke hranili v hladilniku.
Uporabite le malo tekočine in školjke v ponvi na precej močnem ognju kuhajte kratek čas do konca; pogosto so pripravljeni v 5 do 10 minutah. Ne glede na to, ali jih kuhate v vodi, vinu ali pivu, vermutu ali drugi alkoholni pijači, kratko je čarobna beseda. Vse školjke morajo biti po kuhanju odprte, same školjke pa morajo biti še vedno prijetne in mehke. Biti morajo mehki in kremasti, potem ste svoje delo dobro opravili.
Ali potrebujete posebno zelenjavo iz školjk in katere so?
ne! Ne potrebujete že pripravljene zelenjave iz školjk iz supermarketa. Vrečke z zelenjavo iz školjk so prav tako priročen izdelek kot jušna zelenjava. in se sami odločite, ali boste uporabili vrečko ali sami sestavili svojo zelenjavo iz školjk.
Lepi recepti za školjke
Školjke prepraži, gratiniraj, peci, dodajaj testeninam, daj na žar, pico, z njimi lahko počneš karkoli. Trudimo se, da vam zagotovimo odlične recepte za školjke, to sezono pa boste na Lekker Tafelen naleteli tudi na nove recepte za školjke. Potopite se v naš arhiv za zabavne in preproste recepte za školjke.
V Lekker Tafelen smo svoje srce zaobljubili zelandski školjki in vsem želimo prijeten obrok s školjkami!
