Recept za močan gobov kokosov curry
Curry je na vrhu, ko gre za najboljše prijetne in tolažilne obroke. Zaradi aromatične mešanice začimb, niansiranih okusov in prijetne topline jedi je priljubljena jed v različnih kulturah. Ne glede na to, ali jih najdemo na živahnih uličnih vogalih v Indiji, v živahnih kuhinjah na Tajskem ali na družinskih srečanjih na Karibih, vsak stil odraža svoje azijske kulturne korenine.
Trener dobrega počutja in razvijalec receptov nam predstavlja ta krepak recept za gobov kokosov kari in pravi: »Gobe s svojim zemeljskim bogastvom dodajo tej jedi krepko dimenzijo in dopolnjujejo kremno osnovo iz kokosovega mleka. Rad kupujem vse vrste gob in jih uporabljam pogosto zaradi številnih koristi za zdravje.”
Berite naprej, če želite izvedeti, kako pripraviti ta umami in okusen recept za kari, ki je lahko na mizi v manj kot 30 minutah. Kljub temu, da je v celoti rastlinskega izvora, vsebuje močne okuse, ki spominjajo na mesne jedi, in dokazuje, da ne potrebujete mesa za uživanje v zadovoljivem in tolažilnem obroku.
Zberite sestavine za krepak gobov kokosov curry
Če želite pripraviti ta recept, začnite na hodniku s pridelki in poberite čebulo, česen, ingverjevo korenino, jalapeño, gobe portobello, bele gobe, špinačo, limeto in po želji koriander, če želite nekaj zelenja za preliv jedi.
Iz pločevinke vzemite na kocke narezan paradižnik, čičeriko in kokosovo mleko. “Običajno obstajata dve vrsti nesladkanega kokosovega mleka v pločevinkah in običajna, polnomastna vrsta se tukaj najbolje obnese v primerjavi z lahko različico,” pravi Hahn. Če želite curry postreči z rižem, si privoščite tudi nekaj tega.
Nato preverite, ali so v vaši shrambi avokadovo olje, koriander, kumina, sol, kurkuma, suha gorčica, cimet, črni poper in kajenski poper. “Če te vrste začimb nimate pri roki, jih lahko nadomestite z 1 žlico mešanice karija v prahu,” pravi Hahn.
1. korak: V lonec dodajte olje
Dodajte olje v velik lonec za juho in segrejte na srednje visoko.
2. korak: prepražite prvi niz sestavin
Dodajte čebulo, česen, ingver in jalapeño ter kuhajte 5 minut.
3. korak: Dodajte več sestavin in kuhajte
Dodajte gobe, koriander, kumino, sol, kurkumo, suho gorčico, cimet, črni poper, kajenski poper, paradižnik, čičeriko in ½ skodelice vode. Kuhajte na srednje nizki temperaturi 15 minut in nekajkrat premešajte.
4. korak: Dodajte končne sestavine
Dodajte špinačo, kokosovo mleko in limetin sok. Premešamo in dušimo 5–10 minut, da špinača oveni.
5. korak: Okrasite in postrezite
Za serviranje dodajte še limetin sok in po želji potresite s cilantrom.
Kako najbolje očistiti in narezati gobe za curry?
Za pripravo gob za ta kari jih najprej temeljito očistite. Z vlažno papirnato brisačo ali mehko krtačo nežno obrišite umazanijo ali ostanke gob. Izogibajte se namakanju v vodi, saj so gobe kot gobe in lahko vpijejo preveč vlage, kar vpliva na njihovo teksturo.
Pri gobah portobello začnite z odstranjevanjem pecljev, če ste jih kupili cele. Nato z žlico previdno postrgamo škrge s spodnje strani gobjih klobukov. Škrge so lahko grenkega okusa in lahko razbarvajo curry, zato jih odstranitev zagotavlja čistejši okus in videz.
Ko so gobe očiščene, jih enakomerno narežite za enakomerno kuhanje. Prizadevajte si za rezine, ki so debele približno ¼ do ½ palca, odvisno od vaših želja. Enakomerne rezine bodo poskrbele, da se bodo gobe enakomerno spekle in prevzele okuse karijeve omake, rezultat pa je slastno krepka jed.
Katere druge sestavine lahko dodamo temu curryju?
Ta recept za curry ponuja vsestransko platno za dodajanje dodatnih sestavin, ki ustrezajo vašim željam po okusu in prehranskim potrebam. Za začetek so na voljo in lahko eksperimentirate z različnimi vrstami, da jed prilagodite svojim željam. Če gobe portobello niso na voljo, lahko kot nadomestek uporabite gobe cremini ali bella, ki ponujajo podoben zemeljski okus in mesnato teksturo. Gobe šitake lahko dodajo globino umami okusa, medtem ko gobe ostrige zagotavljajo nežen okus, podoben morski hrani.
V tej jedi lahko tudi zelenjavo povečate. Razmislite o dodajanju paprike, korenja ali krompirja za dodatno teksturo in hranljivost. Poleg tega lahko kariju dodate različna sveža zelišča. Peteršilj, meta, bazilika in sesekljan drobnjak so lepi dodatki.
Za povečanje količine beljakovin so lahko odlični dodatki tofu, tempeh ali kuhana leča, ki curryju dodajo krepko dobroto. Curry se vedno lepo ujema z rižem, vendar bi bila kvinoja, farro ali ječmen uporabna možnost. Da povečate kompleksnost karija, lahko dodate začimbe, kot sta garam masala ali prekajena paprika, da dodate sladek in dimljen okus.
Recept za močan gobov kokosov curry
- 1 žlica avokadovega olja
- 1 čebula, narezana na kocke
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1 žlica naribane korenine ingverja
- 1 jalapeño, brez semen in narezan na kocke
- 2 klobuka portobello, narezana in zavržena škrge
- 2 skodelici narezanih belih gob
- ½ žlice mletega koriandra
- ½ žlice mlete kumine
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke kurkume
- ¼ čajne žličke suhe gorčice
- ¼ čajne žličke cimeta
- ⅛ čajne žličke črnega popra
- ⅛ čajne žličke mletega kajenskega popra
- 1 (15 unč) pločevinka paradižnika, narezanega na kocke
- 1 (15 unč) pločevinka čičerike, oprana
- 1 skodelica špinače
- 1 (15 unč) pločevinka nesladkanega kokosovega mleka
- 1 žlica limetinega soka in še več za okras
Neobvezne sestavine
- Sesekljan cilantro
- Kuhan riž
- Dodajte olje v velik lonec za juho in segrejte na srednje visoko.
- Dodajte čebulo, česen, ingver in jalapeño ter kuhajte 5 minut.
- Dodajte gobe, koriander, kumino, sol, kurkumo, suho gorčico, cimet, črni poper, kajenski poper, paradižnik, čičeriko in ½ skodelice vode. Kuhajte na srednje nizki temperaturi 15 minut in nekajkrat premešajte.
- Dodajte špinačo, kokosovo mleko in limetin sok. Premešamo in dušimo 5–10 minut, da špinača oveni.
- Za serviranje dodajte še limetin sok in po želji potresite s cilantrom.
