Ali vaša jajca z devilom potrebujejo malo hrusta? Poskusite zeleno
Za mnoge je najboljši del vražjih jajc njihova tekstura. Gladka kremastost stepenega rumenjaka, umešanega v nežen jajčni beljak, je čudovit zalogaj v velikosti grižljaja. Dodajte ščepec paprike kot preprost okras in dobili boste okusen prigrizek. Te prijetne — in barvite — dobrote so popoln dodatek k vsakemu pladnju za predjed ali bogatemu namazu za zajtrk.
Toda ko gre za teksturo, obstaja skrivnost: značilna gladkost vražjega jajca je pravzaprav najbolj izrazita, ko je zraven le malo hrustljavosti. Najboljši način za doseganje tega hrusta? Vključitev krhke zelenjave, kot je zelena. Trdnost kosa zelene pomaga poudariti svilnato gladko telo jajca. Poleg tega ima blag, svež okus, ki ne bo spremenil profila okusa jedi. Če želite resnično optimizirati teksturo vašega naslednjega jajčnega krožnika, boste želeli dodati nekaj kock narezane zelene.
Narežite na kocke
Večina receptov za kuhana jajca je videti precej podobnih in zahtevajo peščico preprostih sestavin. Trdo kuhana jajca in paprika so standardni, medtem ko lahko dodatke, kot sta gorčica in jabolčni kis, uporabite za uvedbo pikantnega okusa. Te sestavine zmešamo z rumenjaki, preden jih zajamemo nazaj v trdo kuhane beljake.
Da bi dosegli hrustljavost, boste s temi sponkami dodali zeleno. Ključno pri zeleni je, da mora biti narezana na drobne koščke. Če zeleno pustimo v velikih kosih, bo prevzela rumenjakovo zmes in preglasila njeno gladkost. Če želite zeleno narezati na kocke, začnite tako, da vsako steblo narežete na več tankih navpičnih trakov. Nato trakove poravnajte in prečno prerežite. Ostal vam bo kup pravokotnega zelenja; jih dodajte rumenjakovi zmesi in uživajte v izboljšani teksturi.
Za drugo hrustljavo možnost lahko poskusite dodati tudi čebulo. Čebula doseže skoraj enako teksturo, vendar bo zagotovo dodala močnejši okus. Čebula je na voljo v več stilih, od sladke do kisle in celo umami. Preden ga dodate svoji jedi, se prepričajte, da poznate . Tako kot pri zeleni ne pozabite narezati čebule na majhne koščke, tako da preprosto hrustlja in ne preglasi jedi.
Drugi načini za popestritev vražjega jajca
Poleg preprostega dodajanja zelene obstaja množica sestavin, ki bodo . Ko je polnjenje končano, poskusite. Limete dodajo močan, kisel okus, ki se dobro ujema z mehkim bogastvom jajc in majoneze. Končna jajca lahko pokapate z limetinim sokom ali ga vmešate v rumenjakovo zmes, preden jo po žlički vrnete v jajce.
Jajca prelijemo z malo začimb. Paprika je tradicionalna, lahko pa uporabite tudi kajenski poper in čili v prahu. Te začimbe so močne, zato bodite previdni in dodajte le posip. V intervjuju za slavni kuhar Alex Guarnaschelli predlaga, da začimbe naložite v cedilo za čaj, preden potresete prah. Tako ne boste pomotoma uničili jedi, če boste čez jajce stresli kup čilija v prahu.
Če bi radi popolnoma opustili tradicionalno vražje jajce, lahko poskusite popolnoma zamenjati rumenjak. Namesto tega napolnite jajce s kepico zdrobljenega avokada. Tako boste dosegli podobno kremasto, mastno teksturo, čeprav s popolnoma novim profilom okusa. Ta jajca prelijte s svojimi najljubšimi sestavinami za guacamole, kot so na kocke narezan paradižnik ali celo semena granatnega jabolka.
