Feta, vsi poznajo ime belega grškega sira. Pogosto se prodaja v kockah v supermarketih in upoštevajte, da se ne more vse, kar se prodaja na ta način, imenovati Feta! Zato vedite, kaj kupujete.
Ime Feta je zaščiteno in se lahko uporablja samo za bele sire iz Grčije, ki so narejeni iz ovčjega ali kozjega mleka. Slednjih je lahko le 30 %. Na primer, neoriginalna feta se prodaja kot beli sir v olju.
Seveda ne pustimo, da bi nas to odvrnilo. Iščemo originalno feto in bomo eksperimentirali v kuhinji. Vse je mogoče. Ne samo običajne kocke v grški solati. Poskusite tudi feto v kombinaciji s svežim sadjem. Lubenica, breskev, hruška so odlična kombinacija okusov s feto. Na nabodalo lahko hitro postrežete okusen prigrizek s pijačo. Poskusite kocko lubenice s kocko fete in metinim listom. Tako preprosto je lahko okusno!
Prava feta mora izpolnjevati te zahteve:
Če greste v originalne grške trgovine, boste pogosto našli brošure s 15 Feta zapovedmi. Ponosni na lasten izdelek (temu zgledu lahko sledijo številni) radi pokažejo zaščiteni status svojega sira. S tem tudi svetu pokažejo, da je na trgu veliko ponaredkov.
To je 15 Feta zapovedi:
- Je del naše kulturne dediščine, ki jo moramo varovati in promovirati na vse zakonite načine.
- Je pomemben del naše prehrane, saj vsak od nas zaužije več kot 10 kilogramov na leto; nekaj, kar se ne zgodi nobenemu drugemu siru na svetu.
- Evropska unija ga priznava kot tradicionalni grški proizvod z zaščiteno označbo porekla (ZOP).
- Zanesljiva uporaba zakonsko določenih standardov je potrebna za njeno nadaljnjo zaščito v EU
- Pozitivne možnosti za uspešno trgovanje zagotavljata le visoka kakovost izdelkov in konkurenčna cena.
- Proizvedeno in zorjeno izključno na območjih, določenih z zakonom, vključno z Zahodno Trakijo, Makedonijo, Epirjem, Tesalijo, Srednjo Grčijo, Peloponezom in prefekturo Lezbos, iz svežega ovčjega mleka ali iz njegove mešanice s kozjim mlekom v skladu z do 30 %. , ki je pridelan iz pasem živali, ki se tradicionalno hranijo na omenjenem območju in katerih hrana temelji na naravni flori.
- Zori najmanj 60 dni.
- Vsebnost vode ne sme presegati 56 %, vsebnost suhe maščobe pa najmanj 43 %.
- Prepovedana je izdelava izven območja proizvodnje, določenega z zakonom.
- Na urejenem razmejenem območju je prepovedana proizvodnja fete iz ovčjega in kozjega mleka, ki ni tam pridelano.
- Prepovedana je uporaba drugih vrst mleka razen ovčjega in kozjega.
- Prepovedano je dodajati kravje mleko, kondenzirano mleko, mleko v prahu, mlečne beljakovine in kazein surovini, ki se uporablja za izdelavo sira.
- V vseh fazah proizvodnje je prepovedana uporaba antibiotikov, konzervansov in barvil.
- Prav tako je na embalaži prepovedano vsebovati prehranske trditve, ki niso v skladu z resničnostjo in zavajajo potrošnike.
- V skladu s trgovinsko-ekonomskim odlokom je v grški kmečki solati prepovedano uporabljati sir razen fete.
Tako Grki delajo pravo feto
Oglejte si video spodaj. Obožujem to! Tako nastane prava Feta.
Začetek s Feto
Ni brez razloga, da je feta v raztopini soli. Pustite kocke ali rezine fete tam čim dlje. To preprečuje, da bi se feta izsušila. Priporočljivo je tudi, da feto hranite v hladilniku, vendar jo po možnosti postrezite pri sobni temperaturi. Takrat pride do izraza izrazit okus fete.
