Prelijete jajca s kimčijem za močan okusen punč
Kar se tiče predjedi,. Je nežen in skromen, zaradi česar je primeren za vse vrste praznovanj – od piknikov in žara na dvorišču do bar mitzv in porok. Toda ideja o vražjem jajcu ni nič novega; kombinacija pekoče omake in trdo kuhanih jajc sega vse do starega Rima. Vendar pa je “vražji” vzdevek razmeroma nov prispevek k kulinaričnemu leksikonu, ki izvira iz Velike Britanije v poznem 18.th stoletja in se nanašajo na kakršno koli hrano, ki je bila pogumno začinjena ali začinjena. Bilo je šele sredi 20th stoletju so mešanici dodali majonezo in ustvarili vražje jajce, ki ga pozna večina ljudi danes. Vendar je korejsko fermentirano zelje zadovoljiva protiutež tipično dekadentni kombinaciji rumenjaka in majoneze, ki ga morajo vsi ljubitelji hudičevih jajčk obvezno poskusiti.
In ko se prehrambeni trendi obračajo in spreminjajo, se vražje jajce še naprej razvija z njimi. Zdaj lahko najdete recepte za ocvrta jajca, ki so globoko ocvrta, dimljena, pomešana z modrim sirom, polnjena z avokadom ali celo posuta s kaviarjem. Vse te različice imajo svoje prednosti, toda za hudičevo jajce, ki je vse začinjeno, pikantno, bogato in trpko, morate vključiti kimčijev preliv.
Zakaj se kimči in vražja jajca naravno ujemata
Osnovno vražje jajce je preprosto sestaviti: trdo skuhajte jajca, jih olupite, narežite po dolžini, odstranite rumenjake, jih zmešajte z majonezo in začimbami ter nato vrnite v jajčni beljak za lepo predstavitev. Dodajanje kimčija in nekaj drugih korejskih sestavin ohrani eleganco vražjega jajca, hkrati pa mu da bolj razburljiv in prefinjen okus. Kimči je običajno narejen iz zelja, redkvice ali kumar. To je v bistvu kisla kumarica, ki je naribana s čilijem in je vse kislo, pekoče in čudovito funky, zato je tako primerna folija za kremasto bogastvo jajčnega rumenjaka.
Vključitev okusa in teksture kimčija v vaše vražje jajce ne zahteva preveč tehnike. Lahko kupite kozarec kimčija (običajno se prodaja v hladilnem oddelku blizu kislih kumaric), ga narežite na kocke in ga vmešajte v mešanico jajčnih rumenjakov. Druga možnost, če želite več hrusta, je nalaganje nekaj rezin na vrh vaših končanih vražjih jajc. Če pa želite okus svojih vražjih jajc dvigniti še za eno stopnjo, v rumenjake vmešajte kanček gočujanga, začinjene fermentirane korejske čilijeve paste. To bo povečalo stopnjo toplote, hkrati pa bo vsakemu grižljaju dodalo prijetno ščemenje.
Drugi načini za vključitev kimčija v vašo kuhinjo
. Značilnosti njegovega okusa – začinjene, kisle, pikantne – služijo kot dober kontrapunkt živilom, ki so bogata ali škrobnata. Ena najpogostejših aplikacij je mešanje na kocke narezanega kimčija z ostanki zrn za okusen ocvrt riž. Je tudi odličen preliv za sendvič s hamburgerjem ali piščancem, ki nadomesti bolj tradicionalno kombinacijo kečapa, čebule in kisle kumarice. Medtem ko kuharji in domači kuharji eksperimentirajo s še več fuzijske kuhinje, se kimči začenja pojavljati v številnih klasičnih ameriških živilih za udobje ali poleg njih. Makaroni s sirom, ocvrt krompirček, sir na žaru, hrenovke in celo pica imajo koristi od ostrega dodatka kimčija.
Toda tam, kjer sestavina resnično blesti, so juhe in enolončnice. O tej temi bi lahko napisali celo knjigo, a kateri koli vrsti paradižnikove ali juhe na osnovi dashija lahko koristi nekaj dušenega kimčija na dnu lonca. Kimchi lahko jeste celo za zajtrk. Nekaj jih dodajte v omleto ali umešana jajca za inovativen jutranji obrok. Čeprav so vse okusne, se te jajčne kombinacije ne bodo ujemale z videzom in sijajem jajc s kimčijem.
