Ali je kdaj varno kuhati mrtvega jastoga?
Jastogi so eno redkih živil, ki jih ljudje običajno kupijo žive in jih ubijejo, ko so pripravljeni za zaužitje. Živi celi jastogi so pogostejši za kuhanje, ker so ponavadi varnejši za uživanje. Ko jastog pogine, je nagnjen k temu, da v razmeroma kratkem času začne rasti množica škodljivih bakterij, zato ste morda slišali, da mrtvega nikoli ne smete kuhati. Obstaja pa nekaj scenarijev, v katerih lahko varno skuhate in pojeste mrtvega jastoga, večinoma pa je odvisno od tega, kdaj ste jih dobili in kako ste jih shranjevali.
Jastog, ki je bil pravilno shranjen v hladilniku, bo ostal varen še do 24 ur po smrti. Najvišja temperatura vašega hladilnika, ki zagotavlja varno prehranjevanje, je 38 stopinj Fahrenheita – če je višja, tega jastoga ne smete zaužiti. To 24-urno okno je težak rok, tudi pri ustreznem nadzoru temperature se lahko v trupu jastoga hitro razvijejo škodljive bakterije. Če niste prepričani, kdaj je vaš jastog umrl in obstaja možnost, da je minilo že več kot 24 ur, bi morali svojega jastoga vreči. Če je vaš jastog ležal na sobni temperaturi in je poginil, imate samo dve uri časa, preden ga morate vreči. Preden začnete kuhati mrtvega jastoga, morate opraviti test oči in vonja, da zagotovite, da je še svež.
Kako oceniti svojega jastoga in ga pravilno pripraviti
Eden najjasnejših znakov, da vaš jastog ni več dober, je močan, oster vonj. Če zaznate neobičajen vonj po ribah, ki izhaja iz vaših školjk, je to ključni znak, da jih morate vreči ven. Skupaj s testom vohanja jastoga enkrat pozorno oglejte, da preverite morebitne fizične znake razpada. Če opazite mehke lise na oklepu ali motne in vdrte oči, je to še en dober pokazatelj, da jastoga vržete ven. Nazadnje morate oceniti tudi meso. Če je meso sluzasto in neravne teksture, kot je skuta, to pomeni, da je meso začelo razpadati in ni več varno za uživanje. Če sumite, da se je vaš jastog morda pokvaril, ne tvegajte, da bi ga pojedli, preprosto ga zavrzite.
Če je vaš jastog prestal vse vaše ocene in ste ugotovili, da ga je varno zaužiti, bodite še posebej previdni, da zagotovite ustrezno varnost. Jastog mora doseči notranjo temperaturo 140 stopinj, da je varen za uživanje. Čeprav školjk običajno po kuhanju morda ne segrevate, je zelo priporočljivo, da naredite ta korak, če kuhate mrtvega jastoga, da zagotovite, da je meso pečeno do konca. Potrudite se, da svojega jastoga skuhate čim prej po tem, ko ugotovite, da je mrzli, da zagotovite najvarnejše pogoje za kuhanje in prehranjevanje.
