Katera je najboljša vrsta deske za rezanje mesa?
Deske za rezanje so obvezna oprema v arzenalu vsakega kuharja. Nekoč boste morali uporabiti nož, primerna površina pa je neprecenljiva. Veliko jih morda pripravljate, vključno s tem, da ne izberete prave površine za rezanje mesa. Dobro je imeti vsaj dve deski za rezanje, da preprečite navzkrižno kontaminacijo: eno za surovo meso, drugo za kuhano meso in zelenjavo. Merila za izbiro najboljše deske za vaše potrebe pri rezanju mesa se prekrivajo, ne glede na to, ali se uporablja za surovo ali kuhano meso.
Najprej, ali je dovolj velik? Razen če pri mesarju dobite samo majhne, obrezane kose mesa, boste verjetno potrebovali desko za rezanje na večji strani, da boste lahko namestili kos mesa. Druga pomembna lastnost, ki jo potrebujete pri deski za rezanje mesa, je zmožnost zbiranja tekočine, ki odteka iz mesa. Priljubljena oblika, ki je vključena v številne deske za rezanje, je vodnjak ali jamica, ki poteka ob straneh deske. To pomaga preprečiti, da bi mesni sok stekel na kuhinjski pult. Bistveno je tudi, da vaša deska med uporabo ostane na mestu in ne drsi. To lahko rešite z uporabo rezalnih desk, ki imajo pritrjene nedrseče blazinice, ali desk, ki so na težji strani. Dokler je vaša deska dovolj velika, lahko lovi sokove in se ne premika po pultu, bo dobra za rezanje mesa, ne glede na to ali je plastična ali lesena.
Lastnosti plastičnih desk za rezanje
Zgoraj omenjene funkcije delujejo ne glede na material plošče, vendar imajo različni materiali različne prednosti in slabosti. Začnimo z eno najbolj priljubljenih: plastičnimi deskami za rezanje.
Ker je plastika neporozni material, jo je veliko lažje očistiti in razkužiti kot druge materiale. Če redno obdelujete surovo meso, perutnino in ribe, je to bistvena lastnost. Namočenje plastične deske za rezanje v šibko raztopino belila in vode po pripravi surovega mesa bo odstranilo vse prisotne klice. Njena neporoznost omogoča tudi enostavno vstavljanje v pomivalni stroj za čiščenje, česar ne bi smeli početi z lesenimi deskami za rezanje.
Na žalost plastika v primerjavi z lesom ni najbolj privlačen material. To pomeni, da ni najboljša izbira za servirni krožnik in boste morali narezano, kuhano meso za serviranje prestaviti v drugo posodo. Plastika veliko lažje prevzame vreznine in zareze noža kot les, saj pusti vidne sledi noža že po nekaj uporabah.
Prednosti in slabosti lesene deske za rezanje
Drug pomemben material, ki se uporablja za deske za rezanje, je les. Te deske so veliko bolj trajnostne od plastičnih desk, saj so izdelane iz organskih in obnovljivih materialov. Lesene deske za rezanje se dobro obnesejo tudi kot deske za serviranje kuhanega mesa, saj so bolj estetske kot plastične. Površino lesene deske za rezanje lahko občasno obrusite in začinite, da zmanjšate sledi nožev.
je lahko kar velik izziv. Ne smemo jih pomivati v pomivalnem stroju, kar pomeni, da je za njihovo razkuževanje po rezanju surovega mesa potrebno več truda kot za razkuževanje plastičnih desk. Kljub temu so lesene deske za rezanje nedvomno lepše, še posebej, če jih negujete in redno mažite. In dokler imate ločeno leseno desko za rezanje surovega mesa, navzkrižna kontaminacija ne bi smela skrbeti. Ob ustreznem vzdrževanju lahko lesene deske zdržijo več let, preden jih je treba zamenjati. To lahko upraviči njihove (na splošno) višje cene.
