477views
Piščanec postaja vse bolj priljubljen koncept. Imamo piščance iz supermarketa, brez blagovne znamke, z blagovno znamko, znaki kakovosti, a o tem ne bomo. To so osnovne vrste, ki jih morate poznati, ko gre za piščanca.
| Ko kokoši nesnice ne znesejo več jajc, jih še vedno prodajajo v trgovini ali pri perutninarju kot jušne piščance. Konica prsne kosti pri jušnih piščancih je okostenela in zato ni več prožna. Jušni piščanec ni več tako mehak, lahko pa iz njega pripravite odlično piščančjo osnovo. Meso lahko nato predelamo v ragu ali kaj podobnega. | To so mladi samci nesnic, ki se zakoljejo, ko so stari najmanj 90 dni. Konica prsnice je že trda, vendar še ni povsem okostenela. | To so piščančji piščanci, ki tehtajo manj kot 650 gramov brez užitnih stranskih proizvodov, glav in nog. Piščance med 650 grami in 750 grami lahko imenujemo tudi spomladanski piščanci, če so mlajši od 28 tednov. |
| To je piščanec, pri katerem konica prsne kosti še ni okostenela in je zato še prožna. Koruzni piščanec ni posebna vrsta piščanca, ampak piščanec, ki je bil hranjen s hrano, ki vsebuje veliko koruze. Tako je meso dobilo rumeno barvo. Poularde je ime, ki ga prav tako srečate. To se nanaša na nekoliko težji pečen piščanec. | To so samci, ki so bili kirurško kastrirani, preden so dosegli spolno zrelost. Zaklali so jih, ko so bili stari najmanj 140 dni, po kastraciji pa so bili pitani vsaj 77 dni. Meso je zelo sočno in polnega okusa. Kopunov ne vidiš veliko, le pri bogato založenem perutninarju. | Brojlerji, ki tehtajo več kot 1200 gramov, pripravljeni za kuhanje, se imenujejo tudi poulardes. |
add a comment
