Jewel sladki krompir proti rdečemu granatu: Kakšna je razlika?
so okusno vsestranski, uporabljajo se tako na področju slanih kot sladic. Čeprav so morda najmočneje povezani s prazniki, obstaja veliko okusnih tehnik, ki pokažejo njihov okus kadar koli v letu.
Sladki krompir je v veliki meri voljan zaradi svoje velike raznolikosti – ocenjujejo, da obstaja več kot 400 vrst gomoljev. Vsaka vrsta ima svoje značilnosti, kar pomeni, da se bodo okusi in teksture prenesli v različne jedi, in ko v trgovini z živili pregledujete izbor, se lahko izbira pravega zdi zastrašujoča.
Torej, potopimo se v dve posebej priljubljeni sorti: dragulj in rdeči granat. Z lahkoto jih boste vizualno razlikovali, tako da boste zlahka zgrabili pravi šopek za pito iz sladkega krompirja. Vendar imata dva krompirja svoje razlike v okusu in teksturi. Če se dobro seznanite z vsako sorto, pokažete globino sladkega krompirja.
Kaj je dragulj sladkega krompirja?
Skupaj z Beauregardom podobne oblike je dragulj eden najbolj priljubljenih sladkih krompirjev v ZDA – zato ste ga verjetno že videli. Oblika je podolgovata in ovalna, z majhnimi stisnjenimi konci. Njihova zunanjost je svetlo oranžne barve, z značilno temnejšo oranžno notranjostjo, značilno za sladki krompir. Po pripravi bo barva nekoliko zbledela.
Sladki krompir Jewel je znan po svoji vlažni notranji strukturi, ki po kuhanju ohrani vodeno, a škrobnato konsistenco. Posledično jih pogosto kuhamo, kuhamo na pari in pretlačimo, da najbolje ustrezajo njihovi kašasti teksturi. Vendar pa so primerni tudi za druge namene, saj se izkažejo za okusne, ko so pečeni, pretlačeni v enolončnicah ali praženi kot krompirček.
Po okusu je dragulj sladkega krompirja blag, z rahlo sladkostjo ter notami oreščkov in zemeljskih podtonov. Po okusu so podobni drugim sladkim krompirjem in jih lahko občasno imenujemo jam – čeprav je to napačno ime.
Kaj je sladki krompir rdečega granata?
Živo obarvan rdeči granat je ena sort, ki jih je najlažje prepoznati. Ima rdečo, oranžno in rahlo bakreno obarvano kožo, ki se lahko spremeni v rjavo. Ta gomolj je precej velik – primerki lahko zrastejo do pol metra – in ima podolgovato obliko, značilno za sladki krompir. V notranjosti je meso živo oranžne do rdečkaste barve, kar daje pripravkom prijeten svetel odtenek. Tako živo barvo gomolj ohrani tudi po segrevanju.
Po teksturi je sladki krompir z rdečim granatom prav tako vlažen, z okusnim škrobnatim okusom, zaradi česar je odličen za peko. Vendar pa njihovo meso zdrži tudi, kadar so pripravljeni celi, zaradi česar so okusen kandidat za pečen krompir. Poleg tega njihov privlačen oranžni odtenek po segrevanju ne zbledi, zaradi česar so odlična izbira za s in druge sladice.
Poleg tega imajo še posebej sladek okus z le subtilnimi pikantnimi notami. Kot pri sladkem krompirju z dragulji se sorta granat pogosto napačno imenuje rdeči jam, čeprav je nedvomno sladki krompir.
Meso rdečega granata je bolj primerno za peko kot dragulj sladkega krompirja
Obe sorti krompirja ponujata podobne lastnosti: vlažno notranjost, sladek okus in privlačno oranžno barvo. Posledično jih je mogoče uporabljati bolj ali manj zamenljivo, zlasti v nasprotju z drugimi vrstami sladkega krompirja. Vendar to ne pomeni, da za vsakega ni optimalnega recepta.
Vzemite sladko in škrobnato konsistenco rdečega granata – idealen je za peko. Ko je krompir kuhan, je vlažen, saj gomolj zlahka zadrži vodo. Zaradi takšne kakovosti je popoln kandidat za. Poleg tega se okus ponaša s kompleksno sladkostjo – zlasti v nasprotju s krompirjem Jewel – z notami, ki spominjajo na sadje in vanilijo. Posledično rdeči granat izstopa v sladicah, vključno z ustvarjalnimi možnostmi, kot je , ali v kombinaciji z začimbami v jedi z zapletenim okusom, prepojeni s sirupom. Upoštevajte le, da je rdeči granat kot samostojna stran slanih jedi lahko osupljiv.
Krompir Jewel nudi blažji okus, ki je idealen v slanih jedeh
Druga možnost je, da je dragulj krompir bolj voden. Pri neustrezni pripravi lahko takšna lastnost povzroči razmočenost. Ne glede na to, ali je meso segreto do popolne teksture, postane čudovito puhasto. Sorta je torej zelo primerna za vsestranske uporabe, kot je ustvarjanje pire krompirja, priprava ali celo priprava fondueja iz sladkega krompirja. Gomolj se dobro obnese tudi v pečici – okusno bo pečen. Poleg tega bo dragulj, še posebej če ga dopolnite z malo sladkorja, dal okusno pito.
Dragulj ima bolj pikanten okus, ki se bolje ujema z začinjenimi in slanimi sestavinami kot rdeči granat. Na splošno je ta gomolj bolj voljna izbira, saj se njegove lastnosti ujemajo z enostavnimi aplikacijami sladkega krompirja. Lahko ga nadomestite v receptih, ki zahtevajo Beauregard – najbolj priljubljeno vrsto – kar pomeni, da bo dragulj ustrezal večini receptov za sladki krompir.
Ne obremenjujte se, če prave sorte ni pri roki. Kakor koli že, nič ne bo narobe; obe vrsti dajeta okusno serijo sladkega krompirja.
