Če želite ohraniti strukturo svoje veganske torte, poskusite s tem nasvetom
“Naj jedo torto” je eden najbolj znanih citatov, povezanih s francosko kraljico Marie Antionette, in čeprav potekajo razprave o tem, ali je to res rekla ali ne, se pogosto navaja kot primer, kako resnično pozabljeni Kraljica se je strinjala s pogoji, v katerih je živelo njeno ljudstvo. Če bi prišlo do podobne situacije in bi jo danes razglasila kakšna druga močna ali pomembna oseba, bi njena uporaba zgleda še vedno delovala. Navsezadnje ste nekateri vegani – in priprava veganske torte je lahko izziv.
Medtem ko je verjetnost, da bodo vegani živeli v Franciji v 18. stoletju, verjetno še manj verjetna kot verjetnost, da je to dejansko rekla Marie Antionette, je veganska torta zelo resnična. No, v današnjem času je. Po drugi strani je njegova struktura lahko vprašljiva. Toda če želite vegansko torto, ki ne le vzhaja enako, kot bi, če bi bila pripravljena z vsemi jajci, maslom in mlekom, ki jih vsebuje recept vaše babice, potrebujete le dodatni dve minuti.
Preden sploh začnete mešati svoje mokre sestavine s suhimi, poskusite nadomestek masla, ki ga uporabljate – naj bo to kokosovo olje ali vegansko maslo – zmešati s sladkorjem. To lahko storite s samostoječim mešalnikom ali brez njega, vendar bo prvi verjetno hitrejši. V vsakem primeru boste morali mešati, dokler nista popolnoma emulgirana, saj to ustvari zračne žepke, ki bodo vaši torti pomagali vzhajati in ji dali strukturo.
Oblecite svojo vegansko torto z glazuro
Najboljši del tega nasveta je, da se lahko uporablja za kateri koli recept za vegansko torto, ki ga izberete. Vse, kar potrebujete, od torte z olivnim oljem do torte z olivnim oljem in klasične vaniljeve rojstnodnevne torte, je nekaj dodatnega časa, da maslo ali olje namažete s sladkorjem, preden ju zmešate z ostalimi mokrimi sestavinami. Po tem je nujno nežno zlaganje ali mešanje suhih sestavin s samostoječim mešalnikom pri nizki temperaturi, da zaščitite zračne žepke in posledično strukturo vaše torte.
Tako kot vsaka druga torta tudi veganska torta ne bi bila popolna brez neke vrste glazure. V tem primeru to ustreza gosto, kremasto teksturo glazure iz polnomastnega mleka. Ta kokosov okus pa ne gre k vsemu, zato se lahko raje odločite tudi za mandljevo ali polnomastno ovseno mleko. Ovseno mleko ima najbolj nevtralen profil okusa od mnogih, njegova visoka vsebnost maščobe pa bo pomagala poustvariti kremasto teksturo, ki jo iščete.
Če pa želite pripraviti vegansko glazuro iz maslene smetane, boste po drugi strani potrebovali nekaj veganskega masla. Miyokos in Earth Balance sta dve blagovni znamki, ki ju je enostavno dobiti v večini trgovin in ju priporočamo. S pravo količino rastlinskega mleka – ne več kot nekaj žlic – bo struktura vaše veganske maslene kreme enako čvrsta kot vaša veganska torta.
