Evo, kako izbrati pravi sladki krompir za svojo pito
Ko pečete , ni primerna katera koli vrsta sladkega krompirja. Idealno bi bilo, če želite sorto, ki je mehka, sladka in vlažna, saj vam bo dala popolnoma sladek in svilnat nadev za pito, brez potrebe po tonah sladkorja. Obstaja nekaj trikov za iskanje popolnega sladkega krompirja pri nakupovanju v lokalni trgovini.
Sladki krompir temnejše barve je na splošno najslajši, zato bo v vaši piti najboljši okus. Če jih želite najti, bodite pozorni na oznako “yam”. Sladki rdeči in oranžni sladki krompir sta včasih , čeprav sta jam in sladki krompir pravzaprav različni vrsti. Če želite preveriti barvo mesa sladkega krompirja, ga lahko rahlo opraskate po zunanji lupini. Če odstranite majhen košček lupine, da se pokaže notranjost mesa, lahko ugotovite, kako svetel ali temen je krompir. Če ne želite opraskati krompirja, je tudi zunanja barva proizvoda precej dober pokazatelj sladkosti. Sladki krompir s temno, živahno obarvano lupino je na splošno slajši od svojih primerkov svetlejše barve.
Nekatere sorte so slajše od drugih
Obstaja nekaj različnih vrst sladkega krompirja in nekatere so veliko boljše od drugih za peko v piti. Ko ste v trgovini z živili ali na tržnici, poskusite poiskati sorto Red Garnet ali Jewel. Te slajše vrste bodo imele običajno temnejšo oranžno ali rdečo zunanjo lupino in temnejšo barvo znotraj. Ko so kuhani, so nekoliko bolj vlažni kot nekatere druge sorte sladkega krompirja, kar je lahko koristno za gladko teksturo vašega nadeva za pite.
Čeprav lahko vaši sladici prinesejo zabavno barvo, niso optimalni za peko pite v smislu teksture. Vijolične, japonske in sladke sorte Hannah so nekoliko bolj škrobnate od drugih sladkih krompirjev in po kuhanju dobijo puhasto teksturo, podobno rdečerjavemu krompirju. Namesto da bi ga spekli v bogato pito, je ta krompir bolje uporabiti za pripravo pireja iz sladkega krompirja.
Še bolj izboljšajte okus svoje pite
Če ste končali s sladkim krompirjem, ki ni tako sladek ali vlažen, kot ste upali, obstaja nekaj načinov za izboljšanje okusa in teksture vaše pite. Če želite stvari nekoliko posladkati, preprosto prilagodite količino sladkorja in ga dodajte nekoliko več, kot zahteva recept. Če želite v svoji piti izjemno kremasto strukturo, poskusite. Lahko pa koščke sladkega krompirja pred mešanjem namesto v vodi skuhate v začinjenem mleku ali smetani. Ko se sladki krompir zmehča v tekočini, bodo koščki absorbirali malo mlečnih izdelkov in prevzeli bolj kremasto strukturo, ko jih boste zmečkali za nadev.
Ko pito postrežete, ne pozabite tudi na dodatke, ki lahko popestrijo okus. Dodajanje malo stepene smetane na vsako rezino je preprost in klasičen način za popestritev vaše sladice. Lahko ga naredite bolj posebnega tako, da sami stepete smetano in jo aromatizirate. Poskusite zložiti nekaj marshmallow puhov, jih prepojiti z aromami, kot je vanilija, ali posuti nekaj cimeta, preden prelijete pito.
