Najboljše vrste vina za kombiniranje s kremastimi testeninami
Ne glede na to, ali ste totalni vinski geek ali preprosto posežete po steklenici z najlepšo etiketo, se je težko odločiti, katera vrsta vina se bo najbolje podala k vašim načrtom za večerjo. Kombinacija vin lahko izboljša ali pokvari vašo prehranjevalno izkušnjo, odvisno od okusov v vaši jedi in kompleksnih not vsakega vina. Splošno znano je, da so rdeča vina najboljša k rdečemu mesu, belo vino pa morate vedno kombinirati z ribami. Toda obrok je sestavljen iz veliko več kot le beljakovin. Strokovnjaki svetujejo, da je pri načrtovanju parov hrane in vina “bolje, da se vino ujema z omako kot z mesom.”
Če imate na jedilniku kremne testenine, kot sta carbonara ali alfredo, je običajno najbolje poseči po belem vinu. Vendar, . Ko se odločate, katero vino bo najbolje popestrilo vaše kremaste testenine, bodite pozorni na stopnjo kislosti in kako se ujemajo z bogastvom vaših testenin.
Notke v vašem vinu lahko dopolnjujejo vaš obrok ali pa so v nasprotju z njim
. Testenine s smetanovo omako ne vsebujejo veliko naravnih kislin in okusi so bogati, zato mora imeti vino dovolj kisline, da preseka težko jed in razvedri okus. Prav tako je pametno poseči po vinu, ki ima podobne profile okusa kot vaša jed. Posežete lahko po maslenem chardonnayu z visoko vsebnostjo kisline, ki ga na primer kombinirate z maslom polnim fettuccinom alfredo.
Če hrepenite po rdečem vinu s kremnimi testeninami, posezite po drznem cabernet sauvignonu ali merlotu. Medtem ko se rdeče vino običajno najbolje ujema z rdečimi omakami za testenine, nekateri uživajo v visoki vsebnosti taninov rdečega vina kot načina, da presekajo vse bogastvo jedi. Na splošno, če zabavate mešano množico ali tiste, ki z vinom nimajo toliko izkušenj, so prej omenjena bela vina odlična izbira za kombiniranje s kremastimi omakami. Konec koncev ni nobenega popolnega vina, ki bi se združilo s kremasto jedjo s testeninami, prava izbira pa bo odvisna od vaših želja.
Ali svojo omako na osnovi vina kombinirate z istim vinom?
Vino je prav za več kot za srkanje, saj mnogi recepti za slastne testenine zahtevajo, da se kot del omake pokuha kanček vina. Kremna omaka iz belega vina je popolna za lahke beljakovine, kot so piščanec, morski sadeži in celo gobe. Kuhanje vina v omako za testenine zagotavlja izbruh kislosti, ki omogoča, da v vašem obroku zasijejo polnejši okusi. Pri dodajanju vina omaki na osnovi smetane veljajo enaka pravila združevanja, torej .
Drugo vprašanje je, ali v svoji omaki uporabljate kakovostno vino ali bi bilo to zapravljanje? Odgovor je, da nikoli ne kuhajte z vinom, ki ga ne bi pili. Tukaj je kakovost pomembna. Kar zadeva kombiniranje vina s to isto jedjo – vino, ki ste ga uporabili za omako, nujno popijte ob zadnjem obroku, saj se bosta odlično dopolnjevala.
