Kako je bilo jesti na prvi stojnici s hot dogi
Preden je neustavljiva kombinacija klobase v žemlji osvojila ZDA in svet, jo je bilo treba izumiti. Čeprav jih je danes veliko, se je na Coney Islandu začela zgodba o hrenovkah. V tej obmorski soseski New Yorka je nemški priseljenec Charles Feltman leta 1867 začel prodajati priljubljeno tolažilno hrano. Navdihnile so ga hrenovke, ki so bile priljubljene v njegovi domovini, zato se je odločil prilagoditi recept z dodajanjem podolgovate žemlje.
In ljudem je bila nova ulična hrana všeč. Feltmanov restavracijski imperij je zrasel in postal eden največjih na svetu. Do leta 1920 je prodal 40.000 hrenovk na dan. To je bil pravi scenarij ameriških sanj: zgodba o trdem delu, izkoriščenih priložnostih in ogromnem uspehu. Feltmanovo podjetje s hot dogi je delovalo več kot 100 let, končno pa je zaprlo svoja vrata leta 1954. Medtem ko so bili poskusi oživitve blagovne znamke, je bila prvotna lokacija na Coney Islandu porušena, tako da prva stojnica s hot dogi živi le v retro slikah. Oživimo pestro zgodovino enega najbolj priznanih prigrizkov na svetu.
Charles Feltman je leta 1867 izumil hot dog, kot ga poznamo
Če bi prišli na Coney Island leta 1867, bi lahko naleteli na Charlesa Feltmana in njegov ikonični voziček s hrenovkami. Ko se je Feltmanova družina iz Nemčije izselila v ZDA, je s seboj prinesel svojo ljubezen do .
Feltman je leta 1865 odprl svoje prvo podjetje, skromno pekarno v Brooklynu, in se selil po obmorski zabaviščni soseski, kjer je prodajal hladno hrano, kot so pite in školjke iz svojega vozička. Kmalu je videl možnost, da spremeni status quo, in se odločil, da bo strankam Coney Islanda postregel nekaj vročega iz svojega vozička. Želel je ponuditi nekaj, kar bi kupci lahko vzeli s seboj na plažo ali jedli med sprehajanjem po sprehajališču – tako se je rodil hot dog. Namesto da bi klobaso postregel s prilogo kruha, jo je Feltman dal v podolgovato žemljo, s čimer je opustil potrebo po jedilnem priboru in krožnikih, zaradi česar je popolna za uživanje na poti.
Feltman je svoj voziček za pito prilagodil za prodajo hrenovk
Recept za nov izum je bil del uspeha, toda voziček je bil enako pomemben za oskrbo Newyorčanov s toplo hrano. Feltman je bil po srcu inovator, zato je tradicionalni voziček za pito prilagodil za prodajo hrenovk. Vozički so bili v 19. stoletju tako simbolični za New York kot rumeni taksiji v 21. Mesto je reguliralo prodajo na prostem in morali ste pridobiti posebno licenco (ki je stala nekaj dolarjev), da ste začeli prodajati na ulici.
Toda tradicionalni voziček ni deloval za novo vročo hrano, zato je moral Feltman izdelati svojega. Strukturi je dodal žerjav in jo spremenil z ločenim kovinskim prostorom za ogrevane žemlje. Zdaj je bilo vse pripravljeno za revolucijo hot dogov. To je bilo popolno znanje in izkušnje za strežbo hrane za s seboj na hitro spreminjajočem se Coney Islandu.
Hrenovke so bile ocenjene na cent
Ko je Feltman začel prodajati svoje hrenovke, je zaračunal cent. Povprečna mesečna plača v New Yorku je sredi 19. stoletja znašala 11,50 dolarja, kar je bilo za prebivalce zelo veliko. Državljanska vojna se je pravkar končala, država je poskušala najti novo gospodarsko usmeritev, hrenovka pa je bila popolna cenovno dostopna hrana, ki je osrečila vse.
Poletje 1867 je bilo ključno za podjetje Charlesa Feltmana, ki je izdeloval vozičke za hrenovke in prodal je več kot 4000 žemljic s klobasami. Z naraščanjem priljubljenosti nove tople hrane je rasla tudi priljubljenost Coney Islanda. Feltman je prinesel pravo malico na pravo lokacijo in ob pravem času. Posel z vozički je bil tako uspešen, da je leta 1871 lahko kupil zemljišče na West 10th Street. Vrhunska lokacija ob plaži je postala osnova za nov restavracijski imperij, ki je določil prosti čas v New Yorku v 19. in 20. stoletju.
Hot dog se je sprva imenoval Coney Island Red Hot
Ime “hot dog” ni bilo v bližini, ko je Feltman začel dajati klobase v žemljo. Prigrizek so leta 1867 poimenovali “Coney Island Red Hots” verjetno zaradi rdeče barve klobas. Izvor besede “hot dog” je sporen in kdo in kdaj točno je ta izraz skoval.
Pasji del imena izhaja iz pasme jazbečar, ki izvira iz Nemčije v 1690-ih letih. Glede na , ima ime tudi presenetljivo bejzbolsko povezavo. Hrenovke so bile že na začetku 20. stoletja stalnica na bejzbolskih tekmah, kjer so jih prodajali prodajalci, tako rekoč “vroče klobase za jazbečarje!” Primer Teda Doogana, športnega karikaturista New York Journala, ki je zaslovel z uvedbo novih slengovskih besed. Zgodba pravi, da ni znal napisati “jazbečar” in je namesto tega uporabil “hrenovka”. Druga priljubljena navaja, da je bilo ime prvič uporabljeno v izdaji Paterson (New Jersey) Daily Press, kjer je bil potujoči prodajalec imenovan “Hot Dog Morris.”
Feltmanovo podjetje z vozički za hrenovke je preraslo v restavracijski imperij
Ko je Charles Feltman začutil začetni uspeh hot doga, ni nehal razvijati svoje blagovne znamke. Zgodba o njegovem poslu je eden najboljših primerov ameriških sanj. Po nakupu obmorske parcele je Feltman leta 1873 odprl kulinarično institucijo, ki je zelo zaznamovala Coney Island ob koncu 19. stoletja.
Restavracija se je imenovala Ocean Pavilion in je zajemala več podvigov, ki so prevzeli blok obalne promenade. Še vedno so se prodajale blagovne znamke hrenovk (pripravljene na sedmih žarih v restavraciji), vendar se je cena z centa dvignila na 10 centov; prodano število se šteje v milijonih.
Feltman je umrl leta 1910 kot eden od znanih mestnih tajkunov. osmrtnica ga je označila za “pionirja Coney Islanda, ki je peščene odpadke spremenil v tla za užitek.”
V dvajsetih letih je Feltmanova restavracija veljala za največjo na svetu
Do začetka 20. stoletja je Feltman na Coney Islandu zgradil popoln zabavni imperij, ki je vključeval devet restavracij, hotel, kopališče, alpsko vas in celo kino na prostem. V dvajsetih letih prejšnjega stoletja je bilo ocenjeno, da je imel Feltmanov Ocean Pavilion v povprečju 5 milijonov strank na leto, prodal je do 40.000 hrenovk na dan in postal ena največjih restavracij na svetu. Ni slabo za nekdanjega uličnega krošnjarja z vozičkom.
Poslovni načrt, ki ga je Feltman zastavil v osemdesetih letih 19. stoletja, se je izkazal za uspešnega. Videl je velik potencial Coney Islanda in je hitro vodil proces hitrega razvoja soseske. Feltmanov Ocean Pavilion je bil celoletni obrat z raznolikim portfeljem.
Pozneje je Feltman dodal plesno dvorano s 400 plinskimi lučmi in elegantno notranjostjo, vrtiljak in priljubljen nemški pivski vrt. Slednji je bil za ustanovitelja še posebej dragocen dodatek, saj ga je spominjal na otroštvo. Tako imenovani Deutscher Garten je imel repliko bavarske gostilne in pivnice ter na stotine zimzelenih dreves.
Urnik Culver Line je bil spremenjen zaradi priljubljenosti Feltmanovih hot dogov
Preden je Coney Island postal ikonična zabaviščna elektrarna, je bilo območje nepomemben in temačen kos zemlje ob Atlantskem oceanu. Veliko vlogo pri preobrazbi te soseske je odigrala železnica. V drugi polovici 19. stoletja so bile železnice v zasebni lasti in so med seboj tekmovale za odprtje proge do West Brightona (kot je bil takrat znan Coney Island).
Eno od prog je zgradil Andrew Culver, ki je bil vodja Prospect Park in Coney Island Railroad. Odprli so ga leta 1875 in je potekal od pokopališča Green-Wood do Culver Depota na Coney Islandu. Prvotno naj bi ob delavnikih deloval le do 19.15, kar pa se ni ujemalo s Feltmanovim načrtom, da bi Newyorčane privabil k obedovanju v njegovi restavraciji. Tako se je srečal s Culverjem in ga prepričal, da spremeni vozni red linije in podaljša čas odhoda s Coney Islanda na 21:30. To se je izkazalo za modro Feltmanovo lobistično odločitev.
Prvotna restavracija Feltman’s se je zaprla leta 1954 in ponovno oživela leta 2017
Po drugi svetovni vojni je Feltmanov restavracijski imperij začel kazati razpoke. Prvič, leta 1946 sta se ostarela sinova Charlesa Feltmana, ki sta bila na čelu ustanove za prodajo hrenovk, odločila prodati podjetje. Feltman’s se je končno zaprl leta 1954 in pustil svetlo sled v pestri zgodovini Coney Islanda.
Toda Feltmanova zgodovina se ni popolnoma končala. Brata Michael in Joe Quinn sta leta 2017 v majhnem kiosku znova odprla pionirsko ustanovo hot dogov. Ljubitelja zgodovine Coney Islanda in veterana sta kupila pravice do Feltmanovega imena in uporabila izvirni recept za hrenovke, ki jima ga je posredoval njun dedek. A delovanje oživljenega Feltmana ni trajalo dolgo; leta 2019 je bila stojnica ponovno zaprta zaradi omejitev, ki jih je povzročila pandemija koronavirusa. Zdaj lahko hrenovke Feltman’s kupite samo v izbranih trgovinah z živili po vsej državi.
Feltman je leta 2019 podrl svetovni rekord za najdaljši hot dog
Feltmanove hrenovke v 21. stoletju še naprej navdušujejo in podirajo rekorde. Trenutni lastnik znamke, Michael Quinn, se je odločil narediti nekaj posebnega, da bi pritegnil pozornost svojemu podjetju in pomagal dobremu cilju. Leta 2019 je znamka predstavila 5 čevljev dolg in 1 čevelj širok hrenovka, s čimer je uradno postavila nov svetovni rekord. V pravem slogu newyorškega šovmena je slovesnost otvoritve ogromnega hot doga vključevala dimljenje 120-kilogramske goveje klobase v posebni “jacuzzi” kadi z žarom. Vsaka hrenovka potrebuje žemljico in Michael’s Restaurant and Bakery s sedežem v Brooklynu (še eno podjetje v lasti Quinna) je zagotovilo eno, ki je znašala 31 funtov.
Končni hot dog je tehtal 66 funtov in je bil razstavljen v finančnem okrožju. To ni bila le ogromna izložba hrane, celoten rekord je bil narejen za veteransko neprofitno organizacijo Headstrong, osredotočeno na duševno zdravje. Ogromen Coney Island Red Hot iz Feltman’s je bil nato narezan in prodan v zameno za donacije.
