Nepričakovan kuhinjski pripomoček, ki v hipu pripravi solatni preliv
Ne glede na to, ali ste ga kupili na tržnici ali pa ste imeli srečo v lokalni trgovini z živili, je verjetno najboljši način za predstavitev svežih, sezonskih proizvodov v solati. In ko delate s popolnoma zrelim sadjem in zelenjavo, boste želeli, da je solata primerna – z uporabo ubijalskega domačega preliva, da se vse skupaj združi.
Ključ do vsakega spodobnega preliva je emulgiranje – postopek, pri katerem se dve snovi, ki ju ni mogoče mešati, kot sta olje in kis, zmešata skupaj, tako da so delci vsake enakomerno (čeprav začasno) suspendirani. (To je razlog, zakaj morate solatni preliv, kupljen v trgovini, pred uporabo pretresti – da ponovno združite ločene elemente.) Najpogostejši način za emulgiranje preliva doma je, da vse skupaj na hitro stepete z vilicami ali metlico. Lahko pa ga zaprete v kozarec in močno stresete.
Toda če vam ročna metoda ne daje gladko mešanih rezultatov, ki jih želite, ali če preprosto ne želite iti skozi težave z ročnim mešanjem, obstaja eno orodje, ki bi ga morda že imeli pri roki in bi vam lahko pomagalo: ročni penilec mleka.
Naj bo mešanje vetrič
Ja, tista majhna vibrirajoča palčka, ki jo uporabljate za pripravo penastih espresso napitkov doma, vam lahko prihrani nekaj časa in energije, ko boste naslednjič doma pripravljali solatni preliv. Prvič, je neverjetno priročen – zahvaljujoč njegovi majhnosti ga lahko uporabite za mešanje prelivov v skledi ali kozarcu skoraj vseh velikosti, tudi tistih, ki so premajhni, da bi se prilegali standardni metlici. Naprava na baterije vam prihrani tudi nekaj ročnega dela pri ročnem mešanju, kar lahko traja nekaj časa, da dobite res lepo, enakomerno zmešano emulzijo. Namesto tega mali pripomoček naredi vse to namesto vas. Prepričajte se, da je popolnoma potopljen v preliv, preden ga vklopite, sicer tvegate, da boste po sebi poškropili olje in kis (ni zabavno!).
Ker so penilniki mleka (to so ) narejeni za prezračevanje tekočin in ustvarjanje gladke, puhaste pene, so odlični za doseganje podobno gladke konsistence v vašem solatnem prelivu. Ker se bo emulzija sčasoma ločila, pazite, da po mešanju ne postrežete predolgo. Če pripravljate serijo preliva za uporabo ves teden, boste verjetno želeli mešanico znova premešati pred vsako uporabo (ali vsaj pretresti zaprto posodo, da se združi).
Pripomočki za (solatno) obrt
Včasih bodo kuharji uporabili standardne ali potopne mešalnike za emulgiranje svojih prelivov, kar je še ena neročna možnost (in zagotovo pot, ki jo želite ubrati, če poskušate ali druge trdne snovi). Prednost penilcev mleka pa je, da so neverjetno enostavni za uporabo in čiščenje, ne da bi morali razstavljati ostre, zapletene dele opreme. Prav tako ne škodi, da lahko dobite penilnik mleka za samo približno 10 dolarjev.
Eno opozorilo: če nameravate penilnik ponovno uporabiti za pijače, potem ko ste ga uporabili za solatni preliv, ga vmes temeljito očistite. Zadnja stvar, ki si jo kdo želi v svoji jutranji latte, je agresiven pridih rdečega vinskega kisa. Pravzaprav ni slaba ideja imeti na zalogi še en penilnik, tako da bo eden lahko namenski solatni preliv, drugi pa bo ostal namenjen pijačam. Potem vam ni treba skrbeti, da bi po nesreči prenesli nekaj zelo neobičajnih okusov iz solate v kavo ali obratno. je resnična stvar, vendar je najbolje, da je narejena namerno – ne z navzkrižno kontaminacijo.
