Za bolj okusne veganske pekovske izdelke zamenjajte kokosovo olje z maslom
Iskanje veganskega peciva, ko ste zunaj, je lahko izziv. Dobra novica je, da so običajno boljši, če jih spečete doma, še posebej, če kot nadomestek za maslo uporabite kokosovo olje. V primerjavi z drugimi olji, ki se včasih uporabljajo pri peki, kot so olivno, sončnično in celo laneno olje, kokosovo olje deluje najbolj kot maslo, saj je gostejše. Tako kot kokosovo olje se zmehča, ko je na sobni temperaturi, in strdi, ko je ohlajeno. Vendar daje tudi veliko več okusa kot maslo, hkrati pa je eden edinih rastlinskih virov zdravih nasičenih maščob. Je vsestranski zmagovalec, z njim pa bodo tudi vaši veganski kolački, torte, sladki kruhki in piškoti.
Ko kokosovo olje zamenjate za maslo v pekovskih izdelkih, je najbolje, da se držite rafiniranega kokosovega olja namesto nerafiniranega. ima veliko bolj izrazit okus kot rafinirano kokosovo olje in lahko preglasi vaše druge okuse. Toda preden ga dodate svojemu receptu, ker je maslo sestavljeno iz 16 do 17 % vode, je najboljši način, da ga uporabite kot nadomestek za vegansko maslo, če zmešate ¾ količine kokosovega olja z drugo ¼ vode ali rastlinskega olja. najprej na osnovi mleka. Če vaš recept zahteva stopljeno maslo, lahko preprosto storite isto in najprej stopite kokosovo olje v mikrovalovni pečici. Edina stvar, v kateri se ne bo dobro obnesla, so skorje za pito in kosmičasto pecivo.
Uporabite hladno kokosovo olje v veganskih skorjah za pite
Razvaljati skorjo za pito in jo poskušati namestiti v pekač je težavno. To še posebej velja, če gre za drobtinasto in ne za kosmiče, ki je več kot verjetno edina vrsta, ki jo boste naredili, če boste kot nadomestek za maslo uporabili kokosovo olje. Stvar je v tem, da so peciva odvisna od ločenih žepov maščobe, ki jih najdemo v maslu. To je tisto, kar ustvarja plasti v testu. Ker ima kokosovo olje tako nizko tališče, se bo preprosto spremenilo v tekočino in prekrilo testo. Po drugi strani se kokosovo olje absorbira in ustvari bolj mokasto testo, ne pa luskasto. Vendar to ne pomeni, da ni mogoče.
Nič ni narobe z mokasto, drobljivo skorjo za pito. Pravzaprav bo odličen okus, če pripravljate vegansko sirovo torto, kremno kremo ali celo sadno pito – včasih pa si želite le eno kosmičevo. V tem primeru bo najbolje deloval enakovreden nadomestek veganskega masla ali zelenjavne masti. Ampak, če je kokosovo olje vse, kar imate pri roki, ga lahko še vedno uporabljate, morate le upoštevati nekaj varnostnih ukrepov, da zagotovite, da ostane trdno in se ne stopi. To bo lažje v zimskih mesecih ali če imate kuhinjo hladno. Prav tako si boste želeli vzeti čas in ohladiti moko, skledo in pribor v hladilniku, preden naredite testo.
